Martin Hochdörffer erzeugt seinen trockenen Rosé nach der Saftabzugsmethode. Die Trauben werden in diesem Fall nicht gepresst, sondern der Most wird rein durch Saftabzug aus den Gärfermentern gewonnen. Für den Rosé wählte er gesunde und reife Trauben vom Cabernet Sauvignon und Spätburgunder. Die alkoholische Gärung und der anschließende Ausbau erfolgte im temperaturkontrollierten Edelstahltank. Der Wein zeigt eine sehr schöne Nase mit Aromen von Johannisbeeren, Kirschen, Himbeeren, Blutorangen, Erdbeeren, weißer Pfeffer, Fenchel, Melisse, Minze, etwas Mandel, Rosen und Veilchen. Am Gaumen frisch, mittelgewichtig, saftig, feines Spiel, schöne würzige Frucht, finessenreich, elegant und lange anhaltend.