Beim Meron handelt es sich um einen der besten Weine Israels. Die Trauben stammen aus den hochgelegenen Weinbergen, dem sogenannten "Upper Galilee". Hier in rund 800 Metern Höhe stehen die Reben auf Feuerstein, Kalkstein und rotem Lehm geprägten Böden. Die Trauben vom Syrah und Petit Verdot wurden streng selektiv gelesen und auf dem schnellsten Weg in die Kellerei gebracht. Dort wurde der Wein ganz klassisch auf der Maische vergoren und anschließend für rund 16 Monate in Barriques aus französischer Eiche ausgebaut. Der Wein zeigt eine betörende Nase mit Aromen von Kirschen, Brombeeren, Cassis, Pflaumen, Kakao, Zeder, Tabak, Kaffee, Nelken, Rauchfleisch, Pfeffer, Thymian, Rosmarin und Veilchen. Am Gaumen fleischig, viel Druck, saftig, samtig, dichte Frucht, feinwürzig, vielschichtig, muskulöse Eleganz und sehr lange anhaltend.