Der Galil Mountain Winery Yiron strahlt als trockener, dunkelroter Weintyp, der aus einem breiten Portfolio israelischer Rebsorten hervorgeht. Sowohl aus 50 Prozent Cabernet Sauvignon, 34 Prozent Merlot, 9 Prozent Cabernet Franc, als auch 7 Prozent Petit Verdot wurde dieser Geschmackstropfen liebevoll kreiert.

Lage und Böden spielen bei der Qualität des Weines eine ebenso entscheidende Rolle. Gelegen in der Einzellage Yiron, oberhalb des Yiron Canyons und des Aviv Flusses, zeichnet sich der Weinberg durch Feuerstein-, Kalkstein- und rotem Lehm-geprägten Böden aus. Seit 1997 sprießen die Reben in rund 550 Metern Höhe empor und verleihen den Trauben Luft und Tiefe.

Der Galil Mountain Winery Yiron ist das ackerbauliche Kunstwerk eines streng selektiven Lesevorgangs. Die Trauben der ausgewählten Rebsorten wurden mit Sorgfalt gepflückt und flugs in die Kellerei transportiert. Dort durchlief der Wein einen klassischen Vergärungsprozess auf der Maische und reifte anschließend für ungefähr 16 Monate in Barriques aus französischer Eiche.

Zu guter Letzt verzaubert der Galil Mountain Winery Yiron die Sinne mit einer betörenden Aromavielfalt: Cassis, Kirschen, Pflaumen, Kakao, Zeder, Tabak, Kaffee, Minze, Thymian, Rosmarin und Veilchen. Am Gaumen präsentiert er sich fleischig und saftig, mit viel Druck und samtiger Textur. Die dichte Frucht, feine Würzigkeit und vielschichtige Eleganz zeugen von einer langanhaltenden, muskulösen Präsenz, die den Yiron zu einem echten Genusserlebnis macht.