Grace O’Malley, das war eine legendäre irische Piraten Königin die um 1530 in Co Mayo geboren wurde. Sie wurde ursprüngliche Grainne Ní Mháille getauft (auch als Granuaile bekannt) und über die Zeit in Grace O’Malley quasi eingeirischt! Sie war eine charismatische, furchtlose und natürliche Anführerin. Sie war eine tapfere und talentierte Kapitänin, die einen rebellischen Lebensstil pflegte und mit ihren struppigen roten Haaren auf ewig einen Platz in der irischen Geschichte verdient hat. Bis heute leben direkte Nachfahren auf der ganzen Welt, die ihr stürmisches Erbe weitertragen. Die Whiskeys von Grace O’Malley sollen genau jenen tapferen und unerschrockenen Charakter in die ganze Welt hinaustragen. "From the West Coast of Ireland to rebel hearts around the world!". Damit das gelingt, steht hinter jedem einzelnen dieser Produkte Master-Blender Paul Caris. Er stammt ursprünglich aus dem Wein-Business und versteht es wie kaum ein zweiter den Whiskey Blends Charakter und Rückrat zu verleihen. Durch den geschickten Einsatz von Malt und unterschiedlichen Fässertypen wird jedes von Caris' Produkten zu einem wahren Meisterwerk. Grace O’Malley Dark Char Cask Whiskey ist ein Blend für Kenner. Whiskeys im Alter von 3 bis 10 Jahren mit einem Malt-Anteil von 50% werden hier zu einem vollendeten Gleichgewicht von Fruchtigkeit, Reifecharakter, Komplexität und Weichheit geblendet. Das Double Cask Finish in schwarz verkohlten Fässern sorgt für einen außergewöhnlich weichen Whiskey mit charakteristischen Röst- und Raucharomen. Paul Caris: "Für unseren Dark Char Cask verwenden wir ausgebrannte Fässer der Stufe 4, um dem Whiskey einen markanten Holzcharakter zu verleihen. Das Ergebnis ist ein Whiskey mit Noten von Zimt, Gewürzen und feinem Kokos. Die verkohlten Fässer schenken dem Whiskey darüber hinaus seine harakteristische Weichheit."