Die "Bei Nacht" Kollektion des Weinguts Karl Pfaffmann stellt einen einzigartigen Grauburgunder vor, der stilvoll den Charme der deutschen Weinkultur präsentiert - den Markus Pfaffmann "Bei Nacht". Die Rebsorte Grauburgunder, aus dem er hergestellt wird, stammt aus regionalen Anbaulagen. Der Wein zeichnet sich durch seinen trockenen Geschmack aus und ist dabei ein grüner Weintyp, der die Balance zwischen Frische und Reife meisterhaft navigiert.

Das Weingut Karl Pfaffmann wird von Markus Pfaffmann geleitet, dem proaktiven Enthusiasten, der für den Ausbau und die Qualität der Weine verantwortlich ist. Mit beinahe 40 Hektar Rebfläche verteilt auf die Einzellagen Bischofskreuz, Herrenberg, Hohenrain und Silberberg, bietet das Weingut eine Vielfalt von Qualitätsweinen. Das besondere Highlight der Sammlung ist der "Bei Nacht" Grauburgunder, der den Namen "Nachts sind alle Burgunder Grau" trägt und dafür bekannt ist, im Rahmen der Pfaffmann Skala ausgezeichnet zu werden.

Die sorgfältige Herstellung des Bei Nacht Grauburgunders beginnt mit einer kurzen Mazeration der Beerenhaut und dem Most, wobei die Grauburgunder-Maische schonend gepresst wird. Nachfolgend erfolgt eine kühle Gärung im Edelstahltank, gefolgt von einer Reifung auf der Feinhefe. Der Prozess bedarf präziser Handwerkskunst, um die Frische und das aromatische Profil des Weins zu erhalten.

Jede Flasche des Markus Pfaffmann "Bei Nacht" Grauburgunders offenbart eine faszinierende Symphonie von Aromen. Das Bukett präsentiert einen opulenten Mix aus Birne, Grapefruit, Aprikosen und Apfel, ergänzt durch Noten von Mandeln, Melisse und Akazienblüten. Dieser Weißwein besticht am Gaumen durch seine saftig-mittelgewichtige Struktur und feinfruchtigen Nuancen. Zarte Würze, elegantes Spiel und feiner Schmelz ergänzen sich zu einer ausgewogenen Komposition, die voller Finesse ist und lange nachhallt.