Der gebürtige Schweizer Donald Hess entdeckte bei einer Reise durch Kalifornien seine Leidenschaft für Wein und gründete 1986 seine Hess Colletion Winery. Heute verfügt er über rund 125 Hektar Rebfläche in Kalifornien. Die Weine der Hess Single Vineyard Collection gehören zu den besten Weinen des Napa Valleys. Der Lion Tamer "Löwenbändiger" wurde aus Malbec, Zinfandel, Petite Sirah, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot und Carignan erzeugt. Die Trauben stammen aus einer Parzelle am Mount Veeder. Hier im Napa Valley stehen die Reben in rund 650 Metern auf vulkanischen Böden. Nach der klassischen Maischegärung reifte der Wein für rund 22 Monate in Barriques. Der Lion Tamer zeigt eine wunderschöne Nase mit Aromen von Cassis, Brombeere, Kirschen, Kakao, Kaffee, Minze, Veilchen, Tabak, Vanille, Wacholder, Pfeffer, Zeder, Minze, Weissdorn und Veilchen. Am Gaumen ist der Wein druckvoll und elegant zugleich, komplex, vielschichtig, saftig, viel samtenes und süßliches Tannin, dichte Frucht, würzig, mit einer kühlen Eleganz und einem sehr langen Nachhall.