Die Lagenweine bei Zotz zeichnen sich durch einen eigenständigen Charakter aus, der präzise ihre Herkunft widerspiegelt. Der Badenweiler Römerberg, eine teils terrassierte Steillage mit steinigen Kalkmergelböden, bringt Würze, Kraft und Mineralität. Der Römerberg Grauer Burgunder wurde im Edelstahltank vergoren und anschließend zum Teil im großen Holzfass ausgebaut. Der Römerberg Grauburgunder zeigt eine sehr schöne Nase mit Aromen von Birnen, Honigmelone, etwas Zitronenzesten, Mandeln, ein Hauch von Brioche, Melisse, Haselnuss und Frühlingsblumen. Am Gaumen füllig, saftig, feinfruchtig, elegant, finessenreich, feiner Schmelz, mineralische Kühle und ein langer Nachhall.