Der Kanonkop Paul Sauer ist ein wahrer Schatz aus Südafrika, genauer gesagt aus der renommierten Region Stellenbosch. Dieser eindrucksvolle Wein wird aus einer meisterhaften Kombination von 70 % Cabernet Sauvignon, 13 % Cabernet Franc und 17 % Merlot hergestellt und besticht durch seinen trockenen Geschmack.

Kanonkop, als eines der besten und einflussreichsten Familienweingüter Südafrikas, setzt auf die Philosophie, dass Qualität im Weinberg entsteht und nicht erst im Keller. Dieses Credo verfolgt auch der erfahrene Önologe Abrie Beeslaar, der bei Kanonkop ideale Bedingungen vorfindet. So greift er beispielsweise auf bis zu 50 Jahre alte Bushvine-Rebstöcke zurück, die auf den besten Lagen gedeihen.

Die Cuvée Paul Sauer ist eine ehrwürdige Hommage an den Gründer des Weinguts. Die Trauben stammen von rund 29 Jahre alten Reben, die in der prestigeträchtigen Gegend um den Simonsberg wachsen. Nach der Ernte wird der Wein für etwa 24 Monate in Barriques aus französischer Eiche ausgebaut, was ihm seine einzigartige Charaktertiefe verleiht.

Im Bouquet entfaltet der Kanonkop Paul Sauer ein bemerkenswertes Aromenspektrum. Cassis, Kirschen, Pflaumen und Preiselbeeren verschmelzen mit Noten von Vanille, Tabak, Zeder und Kaffee. Hinzu kommen feine Nuancen von Rauch, Schokolade, Pfeffer und Minze, abgerundet durch Anklänge von gegrillter roter Paprika, Kardamom, Thymian, Efeu, Weißdorn und Veilchen.

Am Gaumen präsentiert sich der Wein konzentriert und kompakt mit einer dichten Frucht. Seine Saftigkeit und Würze harmonieren perfekt mit dem samtigen Tannin, was dem Wein eine strenge Eleganz und Vielschichtigkeit verleiht. Die enorme Spannkraft des Kanonkop Paul Sauer hinterlässt einen außergewöhnlich langen und warmen Nachhall.

Dieser Wein hat sich auch in der Fachwelt einen Namen gemacht. Für den Jahrgang 2010 erhielt er beeindruckende 92 Punkte von Robert Parker (Wine Advocate #209) und für den Jahrgang 2009 glänzte er mit 90 Punkten bei eRobertParker.com (#204). Ein wahrlich bemerkenswerter Tropfen, der die Vielfalt und die hohe Qualität der südafrikanischen Weinkunst eindrucksvoll unter Beweis stellt.