Der Chapelle Saint Chinian Rouge wurde aus Syrah und Grenache erzeugt. Die Trauben stammen von einem Weinberg in der Appellation Saint Chinian, welcher nach der Ruine der Kapelle Saint Pierre benannt ist. Dieser Weinberg befindet sich rund 300 Meter über dem Meeresspiegel und verfügt über ein kühleres Mikroklima. Nach der klassischen Maischegärung reifte der Wein für rund 12 Monate im 500 LIter Eichenfass. Der Saint Chinian Rouge zeigt eine betörende Nase mit Aromen von Kirschen, Himbeeren, Brombeeren, Kakao, etwas Leder, Unterholz, Pfeffer, Thymian, Lavendel, Veilchen und Rauchfleisch. Am Gaumen druckvoll, viel samtenes Tannin, saftig, feinwürzige Frucht, vielschichtig, muskulöse Eleganz und ein fast endlos langer Nachhall.