Porta Leone ist die Premiumlinie des Weinguts Le Contesse. Die Familie Bonotto began in den 1970er Jahren auf Le Contesse mit der Produktion des Prosecco und stieg sehr schnell an die Spitze der Schaumweinerzeuger auf. Für die Erzeugung der Schaumweine Porta Leone werden bei Le Contesse betriebseigene Hefen selektioniert, kultiviert und vermehrt. Dadurch verfügt die Familie Bonotto über aktive und quicklebendige Hefen, welche dem Prosecco eine unvergleichliche Frische verleihen, diese ist selbst noch spürbar wenn die Flasche einen Tag lang geöffnet war. Zusätzlich wird der Most nach der Pressung bei minus 2 C gelagert und erst bei Bedarf vergoren, so dass fruchtbetonte und frische Weine entstehen können. Vergoren wird in der Charmat-Methode und reifen darf der Schaumwein bis zu 6 Monate auf der Hefe.