Das Weingut Le Clos de Quarterons (Domaine Amirault) ist für seine Rotweine aus dem Tal der Loire bekannt. Xaviers Amirault erzeugt seine Rotweine aus Cabernet Franc Trauben, die aus dem geschützten Herkunftsgebiet Saint-Nicolas-de-Bourgueil stammen. Le Clos de Quarterons bewirtschaftet in diesem wunderschönen Gebiet rund 34 Hektar Rebfläche. Das Gebiet wird im Norden von einem Wald vor den kalten Winden geschützt. Die Weinberge selbst fallen vom Waldrand nach Süden hin sanf ab und sind von Lehm, Sand und Kies geprägt. Der Ausbau der Weine findet in einem alten Steinbruch statt, der in den 1960er Jahren zum Weinkeller umgebaut wurde. Hier können die Weine bei konstanten 13 Grad Celsius heranreifen. Der "St Nicolas de Bourgueil Vieilles Vignes" wurde reinsortig aus Cabernet Franc erzeugt. Die Trauben stammen aus den ältesten Parzellen, welche im Schnitt rund 55 Jahre alt sind. Die Trauben wurden streng selektiv von Hand gelesenen und im Weingut nochmals selektiert. Nach rund 40 Tagen auf der Maische wurde der Wein für etwa 18 Monate in 500-Liter-Eichenfässer ausgebaut. Die wunderschöne Nase zeigt Aromen von Cassis, Kirschen, Brombeeren, Kakao, Mokka, Zeder, Tabak, Minze, Paprika, Leder, Kies, Holunder und Veilchen. Am Gaumen fleischig, wunderbar saftig, feinwürzig, wunderschöne Frucht, feines Holz, vielschichtig, sehr elegant, komplex, mineralische Kühle, animierender Zug und ein fast endlos langer Nachhall.