Herbstweine – Und die neue Freiheit beim Alkoholgehalt

Die letzten warmen Tage sind vorbei, und der Herbst hält Einzug. Mit dem Wechsel der Jahreszeiten ändern sich nicht nur die Farben der Blätter, sondern auch unsere kulinarischen Vorlieben. Die leichten Sommerweine weichen nun Weinen, die perfekt zu den herzhaften Gerichten dieser gemütlichen Zeit passen. Doch es gibt noch mehr zu entdecken: Eine neue Freiheit beim Alkoholgehalt eröffnet ganz neue Genusswelten.

Herbstweine neu entdecken

Wenn die Tage kürzer werden und die Temperaturen sinken, steigt die Lust auf deftige Speisen und gemütliche Abende. Die Natur beschenkt uns jetzt mit Köstlichkeiten wie Pilzen, Kürbissen und Wild. Passend dazu gibt es Weine, die diese Aromen wunderbar ergänzen. Aber was ist mit denen, die weniger oder gar keinen Alkohol trinken möchten? Kein Problem! Dank innovativer Winzer gibt es jetzt hervorragende Weine mit reduziertem oder ohne Alkoholgehalt.

Pilzgerichte und ihre Weinbegleiter

Pilze sind aus der Herbstküche nicht wegzudenken. Der milde Champignon harmoniert bestens mit dezenten Weißweinen wie Weißburgunder, Grauburgunder , Silvaner oder Müller-Thurgau. Aromatische Pilze wie Steinpilze oder Pfifferlinge verlangen nach charaktervollen Weinen. Ein würziger Grüner Veltliner oder ein Sauvignon Blanc sind hier ideale Partner.

Wer seine Pilze in Butter schwenkt, greift am besten zu nicht zu säurebetonten Rieslingen oder Grauburgundern. Auch ein leichter Spätburgunder passt hervorragend zu buttrigen Pilzgerichten. Ein besonderer Tipp ist der Spätburgunder vom Weingut Ellermann-Spiegel.

Burgundische Eleganz und pfälzer Kraft

Weingut Ellermann-Spiegel Spätburgunder trocken QbA
Zum Wein: Weingut Ellermann-Spiegel Spätburgunder trocken QbA 

Dieser Spätburgunder von Frank Spiegel wurde schonend im Edelstahltank und im großen Holzfass ausgebaut. Mit Aromen von Johannisbeeren, Himbeeren und einem Hauch von Nelken und Marzipan überzeugt er am Gaumen mit Eleganz und einem langen Nachhall.

Kürbis und Grauburgunder – ein Traumpaar

Der Kürbis ist der Star der Herbstküche. Ob als Suppe, Ofengemüse oder sogar als Dessert – seine Vielseitigkeit kennt keine Grenzen. Besonders beliebt ist die Kürbissuppe, die sich hervorragend mit einem Grauburgunder kombinieren lässt. Und hier kommt die neue Freiheit beim Alkoholgehalt ins Spiel: Es gibt inzwischen köstliche Grauburgunder mit weniger oder ganz ohne Alkohol.

Produktempfehlungen: Grauburgunder in verschiedenen Varianten

1. Mit der Eleganz eines großen Burgunders

   Thomas Hensel Aufwind Grauer Burgunder GB trocken QbA
   Zum Wein: Thomas Hensel Aufwind Grauer Burgunder GB trocken QbA

   Dieser Grauburgunder aus der "Aufwind"-Linie von Thomas Hensel wurde überwiegend im Edelstahltank ausgebaut, ein kleiner Teil reifte im Barrique. Mit Aromen von Birne, Apfel und einem Hauch von Vanille zeigt er am Gaumen Fülle und Eleganz.

2. Wein mit wenig Alkohol, nur 4,8 %

   Thomas Hensel GB easy (4,8 % Alkohol)
   Zum Wein: Thomas Hensel GB easy (4,8 % Alkohol)

   Der "GB easy" ist eine Innovation von Thomas Hensel. Durch die Vermählung von entalkoholisiertem und alkoholhaltigem Wein entsteht ein Grauburgunder mit nur 4,8 % Vol. Ideal für alle, die den vollen Geschmack bei weniger Alkohol genießen möchten.

3. Auch entalkoholisiert mit Charakter

   Thomas Hensel GB Zero (entalkoholisiert <0,5 % Vol.)

4. Zum Wein: Thomas Hensel GB Zero (entalkoholisiert <0,5 % Vol.)

   Mit dem "GB Zero" zeigt Thomas Hensel, dass ein alkoholfreier Wein nichts an Geschmack einbüßen muss. Aus hochwertigen Trauben hergestellt und schonend entalkoholisiert, überzeugt er mit sortentypischem Bukett und trockener Note am Gaumen.

Wildgerichte und passende Weine

Wildfleisch bringt kräftige Aromen auf den Teller und verlangt nach ebenso charakterstarken Weinen. Gerichte mit Wildschwein oder Hirsch harmonieren bestens mit samtigen Spätburgundern oder ausgewogenen Schwarzrieslingen. Zu Reh passen diese Weine ebenfalls hervorragend, besonders wenn es mit dunkler Soße serviert wird.

Alkoholfreie Weine – Genuss ohne Kompromisse

Wer auf Alkohol verzichten möchte oder muss, braucht trotzdem nicht auf Weingenuss zu verzichten. Alkoholfreie Weine liegen im Trend und bieten eine geschmackvolle Alternative.

Was ist alkoholfreier Wein?

Alkoholfreier Wein wird wie herkömmlicher Wein hergestellt und anschließend durch schonende Verfahren, wie die Vakuumdestillation, vom Alkohol befreit. So bleiben die Aromen erhalten, und der Genuss kommt nicht zu kurz.

Warum alkoholfreier Wein im Herbst?

Die gemütliche Jahreszeit lädt zu ausgedehnten Abenden mit gutem Essen und Wein ein. Alkoholfreie Weine ermöglichen es, diese Momente zu genießen, ohne auf den Alkohol achten zu müssen. Sie sind auch ideal für Gäste, die noch fahren müssen oder aus anderen Gründen auf Alkohol verzichten möchten.

Vorteile von alkoholfreien Weinen

• Genuss ohne Reue: Voller Geschmack ohne Alkohol.
• Weniger Kalorien: Oft kalorienärmer als ihre alkoholhaltigen Pendants.
• Vielseitig einsetzbar: Perfekt für Cocktails oder als Begleitung zum Essen.

Weitere Informationen und eine Auswahl an alkoholfreien Weinen finden Sie in unserem Artikel "Alkoholfreier Wein und Sekt: Genuss ohne Reue".

Rezeptidee: Geröstete Kürbissuppe

Lust auf ein herbstliches Gericht? Diese geröstete Kürbissuppe bringt Wärme in kühle Tage und lässt sich wunderbar mit einem Grauburgunder – ob mit oder ohne Alkohol – genießen.

Zutaten für 2–3 Portionen:

• 1/2 bis 1 Kürbis (je nach Größe)
• 3 Schalotten oder normale Zwiebeln
• 1 Knolle Knoblauch
• 1 Chilischote (optional)
• Einige Zweige Thymian und/oder Rosmarin
• Olivenöl
• Salz
• Eine Prise Zucker
• Brühe oder heißes Wasser zum Verdünnen
• Optional: Kürbiskerne und Crème fraîche

Zubereitung:

1. Den Kürbis in grobe Würfel schneiden, Schalotten halbieren oder vierteln, Knoblauch schälen.
2. Alles in eine Auflaufform geben, die Chilischote leicht einritzen und dazu legen.
3. Mit einer Prise Zucker bestreuen, Olivenöl darüberträufeln, nach Belieben salzen und pfeffern. Die Kräuter zwischen den Zutaten verteilen.
4. Bei 180 Grad Ober-/Unterhitze etwa 40 Minuten im Ofen rösten, bis der Kürbis leicht karamellisiert ist.
5. Das geröstete Gemüse mit Brühe im Mixer fein pürieren.
6. Die Suppe in einen Topf geben, nach Bedarf mit weiterer Brühe verdünnen und abschmecken. Kurz aufkochen lassen.
7. Mit Crème fraîche und gerösteten Kürbiskernen servieren.

Serviert mit frischem Baguette, ist diese Suppe ein wahrer Seelenwärmer für kalte Herbsttage.

Fazit

Der Herbst bietet eine Fülle an kulinarischen Möglichkeiten, und mit der neuen Freiheit beim Alkoholgehalt der Weine steht dem Genuss nichts im Wege. Ob vollmundige Rotweine, elegante Weißweine oder innovative alkoholfreie Alternativen – für jeden Geschmack und Anlass ist etwas dabei. Probiert es aus und entdeckt die Vielfalt der Herbstweine!