Loco Moco - Hawaii auf dem Teller

Was ist Loco Moco

Das Loco Moco ist ein hawaiianisches Gericht, das aus einer einfachen, aber dennoch herzhaften Kombination von Reis, Hackfleisch, Eiern und einer großzügigen Portion brauner Bratensoße besteht. Ursprünglich als kostengünstiges und sättigendes Frühstück für Arbeiter gedacht, hat sich das Loco Moco zu einem beliebten Gericht auf den Inseln und darüber hinaus entwickelt.

Ursprung

Die Geschichte des Loco Moco reicht zurück bis in die 1940er Jahre auf der Insel Hilo auf Big Island, Hawaii. Die genaue Entstehungsgeschichte ist nicht eindeutig dokumentiert, aber die Legende besagt, dass das Gericht im Café Lincoln Grill von Nancy Inouye erfunden wurde, um die hungrigen Surfer und Arbeiter zu sättigen, die nach einem langen Tag am Strand oder auf den Feldern eine günstige Mahlzeit suchten.

Variationen

Das ursprüngliche Loco Moco bestand aus einer simplen Kombination von weißem Reis, einem saftigen Hackfleisch-Pattie, einem Spiegelei und einer großzügigen Portion brauner Bratensoße. Im Laufe der Jahre haben sich verschiedene Variationen des Gerichts entwickelt, wobei einige Restaurants ihre eigenen einzigartigen Twist hinzufügen, wie zum Beispiel die Zugabe von Mahi-Mahi-Fisch oder Garnelen anstelle des traditionellen Hackfleisch-Patties.

Vom Imbiss in die gehobene Gastronomie

Heute ist das Loco Moco ein fester Bestandteil der hawaiianischen Küche und ein beliebtes Komfortgericht für Einheimische und Touristen gleichermaßen. Es wird oft als schnelle Mahlzeit in lokalen Diners, Imbissständen und sogar in gehobeneren Restaurants serviert. Die herzhafte Kombination von Aromen und Texturen macht das Loco Moco zu einem unverwechselbaren kulinarischen Erlebnis, das die Essenz der hawaiianischen Küche einfängt.

Zutaten:

800 Gramm Rinderhack
2   EL    Worcester Sauce
2   TL    Salz
1   TL    Knoblauchgranulat
1   TL    Pfeffer
1   TL    Salz

500 ml    Rinderfond
2   EL    Worcester Sauce
100 Gramm Champignons
5   EL    Sojasauce
2   EL    Ketchup
2   EL    Butter
1         Schalotte

4        Eier
1         Frühlingszwiebel

200 Gramm Reis
Salz für den Reis
etwas Salz und Pfeffer für die Eier

Zubereitung

1. Das Rinderhack mit Worcester Sauce, Salz, Pfeffer und Knoblauchgranulat vermischen und stehen lassen.

2. Reis aufsetzen und nach Packungsbeilage kochen

3. Aus der Hackmasse 4 Patties formen.

4. Die Patties in Butter von beiden Seiten anbraten und anschliessend warm stellen

5. Die Champignons in Scheiben schneiden, Schalotte fein würfeln und beides im Bratensatz anbraten, Worcester Sauce, Sojasauce, Ketchup hinzugeben und  mit dem Rinderfond ablöschen. Etwas einkochen lassen.

6. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden

7. In einer frischen Pfanne die Eier mit etwas Butter einseitig anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.

8. Den Reis auf einem Teller kreisförmig anrichten, das Pattie draufsetzen und darauf das Spiegelei. Mit den Frühlingszwiebeln garnieren.