Gefüllte Aubergine vom Grill - vegetarisch

Grillen muss nicht immer nur Fleisch bedeuten! Dieses Rezept für gegrillte Auberginen ist eine wunderbare Alternative, die besonders als Vorspeise oder leichter Starter begeistert. Mit einer cremigen Ziegenkäsefüllung, knackigen Walnüssen und einem Hauch von Minze bringst du Abwechslung auf den Grill – und das ganz ohne Fleisch. Perfekt für laue Sommerabende, an denen du deine Gäste mit etwas Raffiniertem überraschen möchtest. Also, warum nicht mal etwas Neues ausprobieren und die Vielfalt des Grillens entdecken?

Gegrillte Auberginen mit Ziegenkäsefüllung

Zutaten:

4 Auberginen
6 Kirschtomaten
1 rote Spitzpaprika
1 Handvoll Minzblätter
8 Walnüsse
350 g Ziegenfrischkäse
1 EL Harissa-Paste
2 EL Dattelsirup
1 TL Kreuzkümmelpulver
1 TL Zitronensaft
1/2 TL Zitronenzesten
2 Knoblauchzehen
Salz nach Geschmack
Olivenöl (zum Einpinseln und Braten)

Zubereitung:

Heize deinen Grill auf 180 Grad vor. Falls du eine Räucherbox mit Holzchips hast, kannst du diese für ein zusätzliches Raucharoma verwenden.
Wasche die rote Spitzpaprika, halbiere sie längs und entferne die Kerne. Lege die Paprikahälften mit der Hautseite nach unten auf den Grill und grille sie für etwa 25 Minuten, bis sie schön weich sind.
Während die Paprika auf dem Grill liegt, wasche die Auberginen und halbiere sie der Länge nach. Höhle die Hälften leicht aus, sodass genug Platz für die Füllung entsteht (ca. 3–4 Esslöffel pro Hälfte). Bestreiche die Schnittflächen der Auberginen großzügig mit Olivenöl und grille sie mit der Schnittseite nach unten für etwa 20 Minuten indirekt.
Nimm die Paprika vom Grill, ziehe die Haut ab und schneide sie in kleine Würfel. Stell sie beiseite.
Jetzt wird die Füllung vorbereitet: Gib den Ziegenfrischkäse in eine große Schüssel. Hacke den Knoblauch fein, entferne das Fruchtfleisch der Kirschtomaten und schneide es klein. Schneide die Minzblätter in feine Streifen und hacke die Walnüsse grob. Füge alles zum Ziegenkäse hinzu, zusammen mit der Paprika, Zitronensaft, Zitronenzesten, Dattelsirup, Kreuzkümmel, Harissa-Paste und etwas Salz. Vermenge die Zutaten gut und stelle die Mischung für 5 Minuten in den Gefrierschrank, damit sie etwas fester wird.
Nimm die gegrillten Auberginenhälften vom Grill und fülle sie großzügig mit der Ziegenkäsemischung. Lege sie zurück in die indirekte Zone deines Grills, diesmal mit der Hautseite nach unten, und grille sie für weitere 15 Minuten, bis die Füllung leicht gebräunt ist.

Jetzt nur noch anrichten und genießen! Diese gefüllten Auberginen sind nicht nur ein echter Hingucker, sondern auch eine herrlich frische Abwechslung zu klassischen Grillgerichten.

Weinempfehlung:

Ein Sauvignon Blanc passt hervorragend zu diesem Gericht, besonders wenn er dezent im Eichenfass gereift ist.

Meine absolute Empfehlung ist jedoch die neue Weißweincuvée von Christoph Hammel. Seine "New Chicks on the Block" Cuvée Blanc ist die ideale Ergänzung zu diesem vegetarischen Gericht.

Die Cuvée besteht aus den Rebsorten Cabernet Blanc und Sauvitage, die beide in ihrer Aromatik an Sauvignon Blanc erinnern, jedoch mit einer dezenteren Säure. Durch den Ausbau auf der Vollhefe und im großen Holzfass hat Christoph einen Wein geschaffen, der mit seinem verführerischen Schmelz perfekt zum Ziegenfrischkäse passt.

PIWI trifft auf Aubergine und Ziegenkäse

Eine tolle Cuvée aus PiWis