Tag: Rezept
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Jochen Mössner
- 29.01.2025
Türmchen von Roter Bete und Ziegenkäse mit Radieschensprossen, karamellisierten Walnüssen und Kräuteröl
Wenn du auf der Suche nach einer Vorspeise bist, die erdige Noten mit Frische und Eleganz verbindet, dann ist dieses geschichtete Türmchen aus roter Bete und Ziegenkäse genau das Richtige. Die Kombination aus erdiger roter Bete, cremigem Ziegenkäse, knusprigen karamellisierten Walnüssen und dem aromatischen Kräuteröl macht dieses Gericht zu ...
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Jochen Mössner
- 15.01.2025
Thunfisch-Tatar auf Knusperreis
Zutaten
Für den Sushi-Reis
400 g Sushi-Reis
400 ml Wasser
75 ml Reisessig
25 g Zucker
½ TL Salz
Frittieröl zum Ausbacken
Für das Thunfisch-Tatar
400 g frischer roter Thunfisch (Sushi-Qualität)
3 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
1 EL Kewpie-Mayonnaise (japanische Mayonnaise)
1 EL Sriracha Sauce (oder mehr nach Geschmack)
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Jochen Mössner
- 03.01.2025
Chili con Carne - neu interpretiert
Carne con Chile und Chili con Carne: Zwei Gerichte, eine faszinierende Geschichte
Carne con Chile und Chili con Carne sind zwei Gerichte mit ähnlichem Namen, aber unterschiedlichen Ursprüngen und Charakteren. Beide sind würzig und reichhaltig, doch sie erzählen unterschiedliche kulinarische Geschichten.
Carne con Chile: Eine traditionelle ...
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Jochen Mössner
- 17.12.2024
Letscho wie bei Mama
Letscho: Ein Klassiker der osteuropäischen Küche
Letscho, ein traditionelles Gericht der osteuropäischen Küche, ist ein echter Alleskönner. Ursprünglich aus Ungarn stammend, hat sich diese aromatische Gemüsepfanne über die Landesgrenzen hinaus zu einem beliebten Gericht in vielen Ländern Europas entwickelt. Dank seiner Vielseitigkeit und ...
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Guido Lindemeyer
- 23.10.2024
Martinsgans – Ein Festmahl mit Tradition und der perfekten Weinbegleitung
Die Martinsgans gehört zu den wohl schönsten kulinarischen Traditionen der kalten Jahreszeit. Ob zum Martinstag am 11. November oder in der Adventszeit – ein saftiger Gänsebraten bringt Wärme und Genuss in jede Runde. Doch was steckt eigentlich hinter dem Brauch, Gans zu essen, und welcher Wein passt am besten zu diesem festlichen Gericht? ...
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Jochen Mössner
- 11.09.2024
Gefüllte Aubergine vom Grill - vegetarisch
Grillen muss nicht immer nur Fleisch bedeuten! Dieses Rezept für gegrillte Auberginen ist eine wunderbare Alternative, die besonders als Vorspeise oder leichter Starter begeistert. Mit einer cremigen Ziegenkäsefüllung, knackigen Walnüssen und einem Hauch von Minze bringst du Abwechslung auf den Grill – und das ganz ohne Fleisch. Perfekt für ...
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Jochen Mössner
- 28.05.2024
Der etwas andere Burger - vegetarische Alternative
Bohnen und Nüsse anstatt Fleisch
Wenn wir an Burger denken, asoziieren wir in der Regel immer ein saftiges Fleischpatty im Brötchen. Dass es auch anders geht und zwar mit Patties aus Bohnen und Nüssen, dass möchte ich Euch heute zeigen.
Diese pflanzlichen Patties sind eine hervorragende Alternative zu traditionellen Fleischburgern, da sie ...
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Jochen Mössner
- 15.05.2024
Mit Erbsen und Ziegenkäse gefüllte Süßkartoffel
Wissenswertes über die Süßkartoffel
Die Süßkartoffel, auch bekannt als Batate, ist eine Knollenpflanze, die zur Familie der Windengewächse (Convolvulaceae) gehört. Ursprünglich stammt die Süßkartoffel aus Mittel- und Südamerika, insbesondere aus Regionen wie Peru und Nordwest-Brasilien. Schon vor etwa 5000 Jahren wurde sie dort ...
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Jochen Mössner
- 12.02.2024
Loco Moco - Hawaii auf dem Teller
Was ist Loco Moco
Das Loco Moco ist ein hawaiianisches Gericht, das aus einer einfachen, aber dennoch herzhaften Kombination von Reis, Hackfleisch, Eiern und einer großzügigen Portion brauner Bratensoße besteht. Ursprünglich als kostengünstiges und sättigendes Frühstück für Arbeiter gedacht, hat sich das Loco Moco zu einem beliebten ...
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Jochen Mössner
- 30.01.2024
Gefüllte Paprika - ein Küchenklassiker neu interpretiert
Gefüllte Paprika sind ein zeitloser Küchenklassiker, der in vielen Kulturen auf der ganzen Welt geschätzt wird. Dieses Gericht vereint frische Paprikaschoten mit einer herzhaften Füllung, die je nach Region und persönlichem Geschmack variieren kann.
Bei unserer Variante verleihen wir der Füllung durch frische Minze, ...