Texas Baked Potato Salad

Der Texas Baked Potato Salad stammt – wie der Name schon vermuten lässt – aus der BBQ-Tradition des US-Bundesstaates Texas. Dort sind kräftige, herzhafte Beilagen ein fester Bestandteil der typischen Barbecue-Kultur, die für langsam gegartes Fleisch wie Brisket, Ribs oder Pulled Pork bekannt ist.

 Das Besondere an diesem Kartoffelsalat ist seine Inspiration durch die klassische „Loaded Baked Potato“. Statt gekochter Kartoffeln werden die Knollen im Ofen gebacken, wodurch sie ein intensiveres Aroma und eine leicht festere, rustikale Textur erhalten. Zutaten wie knuspriger Bacon, würziger Cheddar, Frühlingszwiebeln und ein cremiges Dressing aus Sour Cream und Mayonnaise sorgen für eine reichhaltige, rauchig-herzhafte Kombination mit viel Geschmack und Substanz. 

Gerade diese kräftigen Aromen machen den Texas Baked Potato Salad zur idealen Beilage für BBQ. Er ergänzt rauchiges Grillfleisch perfekt, ohne unterzugehen, und bringt gleichzeitig eine cremige Frische auf den Teller, die einen gelungenen Ausgleich zu den intensiven Röstaromen vom Grill schafft.

Texas Baked Potato Salad

Zutaten (für 8 Personen)

1,5 kg festkochende Kartoffeln

200 g Bacon

200 g Cheddar, gerieben

6 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten

Dressing

200 g Sour Cream (oder Schmand)

125 g Mayonnaise

2 TL Senf

2 TL Apfelessig

Salz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
½ TL geräuchertes Paprikapulver

Zubereitung

1. Kartoffeln backen (wichtig für den Texas-Style)

Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Kartoffeln waschen, trocken tupfen, mit etwas Öl und Salz einreiben und 45–60 Minuten backen, bis sie weich sind. Leicht abkühlen lassen, dann in grobe Scheiben schneiden (Schale kann dranbleiben – gibt mehr Geschmack).

2. Bacon knusprig braten

Bacon in einer Pfanne knusprig auslassen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und grob zerbröseln.

3. Dressing anrühren

Sour Cream, Mayonnaise, Senf und Essig glatt rühren.  Mit Salz, Pfeffer und geräuchertem Paprikapulver abschmecken.

4. Alles vermengen

Kartoffeln noch leicht warm in eine große Schüssel geben.  Dressing unterheben, dann Cheddar, Bacon und Frühlingszwiebeln vorsichtig untermischen.

Weinempfehlung:

Der 2024er Rosé aus Cabernet & Merlot von Markus Pfaffmann harmoniert mit dem Texas Baked Potato Salad, weil sich Struktur, Frische und Aromatik perfekt mit den typischen BBQ-Aromen und der cremig-würzigen Textur des Gerichts ergänzen.