Tom Kha Gai – Thailändische Kokosmilchsuppe mit Huhn

Tom Kha Gai ist eine aromatische thailändische Kokosmilchsuppe mit Huhn, die durch ihre perfekte Balance aus würzigen, sauren, süßen und cremigen Aromen begeistert. Das Zusammenspiel von Zitronengras, Galgant und Kaffirlimettenblättern verleiht ihr eine erfrischende Note, während die Kokosmilch für eine samtige Textur sorgt. Die leichte Schärfe der Chilis rundet das Geschmackserlebnis ab. Diese Suppe ist nicht nur ein Klassiker der thailändischen Küche, sondern auch ein echtes Wohlfühlgericht – ideal an kalten Tagen oder als exotische Abwechslung im Alltag.

Zutaten (für 4 Personen):

• 400 g Hähnchenbrust (in dünne Streifen geschnitten)
• 400 ml Kokosmilch
• 400 ml Hühnerbrühe
• 2 Stängel Zitronengras (leicht angedrückt und in Stücke geschnitten)
• 4 Kaffirlimettenblätter (in grobe Stücke gerissen)
• 3 cm Galgant (oder Ingwer, in dünne Scheiben geschnitten)
• 200 g Champignons (in Scheiben geschnitten)
• 1 Pak Choi (in Streifen geschnitten)
• 2 TL Fischsauce
• 2 TL Limettensaft
• 1 TL Palmzucker (oder brauner Zucker)
• 1–2 rote Thai-Chilis (in feine Ringe geschnitten, nach Geschmack)
• 3 Frühlingszwiebeln (in Ringe geschnitten)
• 1 Handvoll Koriander (grob gehackt)

  Zubereitung:

  1. Aromaten vorbereiten:
     In einem großen Topf die Hühnerbrühe zusammen mit Zitronengras, Kaffirlimettenblättern und Galgant aufkochen. Etwa 5 Minuten köcheln lassen, damit die Aromen in die Brühe übergehen.

  2. Hähnchen und Pilze garen:
     Die Kokosmilch zur Brühe geben und erneut aufkochen lassen. Dann das Hähnchenfleisch und die Champignons hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch durchgegart ist. Kurz vor Schluss den Pak Choi hinzugben.

  3. Würzen:
     Mit Fischsauce, Limettensaft und Palmzucker abschmecken. Die Chiliringe je nach gewünschter Schärfe hinzufügen.

  4. Finale:
     Die Suppe mit Frühlingszwiebeln und Koriander bestreuen. Optional einen Spritzer Sesamöl für ein intensiveres Aroma dazugeben.

  5. Servieren:
     Sofort heiß genießen, gerne mit Reis als Beilage.

  6. Weinempfehlung

  7. Die raffinierte Verbindung der pikanten Würze von Tom Kha Gai mit der feinen Komplexität eines Chardonnays, welcher für kurze Zeit im Eichenfass war, schafft eine geschmackliche Harmonie, in der sich beide Komponenten ideal ergänzen und ein außergewöhnliches Genusserlebnis bieten.
  8. Die Weinempfehlung

     Ein toller Chardonnay

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     Caves Languedoc-Roussillon Languedoc, Frankreich

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