Wein des Monats Februar - Villa Closalis Reserve Speciale vom Mont Baudile

Wein des Monats Februar 2025

Weinbau mit Wurzeln in der Antike

Der Mont Baudile, im Süden Frankreichs und in die beeindruckende Landschaft des Languedoc eingebettet, blickt auf eine Weinbautradition zurück, die bis in die Antike reicht. Römische Siedler erkannten bereits die Vorzüge der Region und begannen, Reben anzupflanzen. Diese Tradition wurde im Mittelalter von den Klöstern weitergeführt, die nicht nur Wein produzierten, sondern auch die Kunst der Vinifikation verfeinerten.

Heute kann man die Geschichte des Weinbaus in den kleinen Dörfern und Weingütern rund um den Berg nachspüren. Orte wie Saint-Saturnin-de-Lucian oder Montpeyroux sind bekannt für ihre malerischen Straßen und ihre hervorragenden Cuvées, die weit über die Region hinaus geschätzt werden.

Einzigartiges Terroir

Der Mont Baudile erhebt sich majestätisch über die umliegenden Weinberge und beeinflusst das Mikroklima der Region maßgeblich. Die Böden bestehen hier aus Kalkstein, Schiefer und Ton, eine ideale Grundlage für den Weinbau. Das Zusammenspiel von mineralreichen Böden, mediterranem Klima und den kühlenden Winden, die von den Höhen des Mont Baudile herabwehen, schafft ein perfektes Terroir für den Anbau von Weinreben.

Besonders charakteristisch für die Region sind autochthone Rebsorten wie Grenache, Syrah, Carignan und Mourvèdre, die in den lokalen Weinen ihre Persönlichkeit entfalten. Diese Sorten gedeihen hervorragend unter den extremen Bedingungen, die durch heiße Sommertage und kühle Nächte gekennzeichnet sind.

Wein des Monats Februar
Spitzen Südfrankreich
  • gilbert-gaillard
  • kraeftiger-rotwein
sehr beliebt
wine-grower
Caves Languedoc-Roussillon Languedoc, Frankreich
wine-grape
Carignan, Grenache, Syrah
wine-taste
Trocken

Unsere Bewertung

93/100

Kundenbewertung

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Das Weingut : FONJOYA- Quelle der Freude

Fonjoya Delta entstand 2018 durch den Zusammenschluss der Winzergenossenschaften von St. Félix-St. Jean und St. Saturnin de Lucian, die seit der ersten Hälfte des 20. Jahrhunderts bestehen.  Der Name FONJOYA hat seinen Ursprung im Languedoc-Okzitanischen, abgeleitet aus dem Okzitanischen. Während "FONT" die Quelle oder den Brunnen bedeutet, verweist "JOIA" auf die Freude.

Gemeinsam für eine nachhaltige Zukunft

Mit festem Blick in die Zukunft arbeiten die Vignerons Audacieux von FONJOYA Hand in Hand an einem langfristigen und nachhaltigen Versprechen.


1. Solidarität: Gemeinsam weiterkommen

FONJOYA und seine Mitglieder stehen solidarisch zusammen und engagieren sich zugleich für die lokale Gemeinschaft.

  • Sie fördern die Kooperation im Weinbau und unterstützen junge Generationen beim Einstieg in die Branche.
  • Sie setzen sich für eine faire und gerechte Vergütung der Vignerons Audacieux ein.

2. Respekt: Die Natur bewahren – nicht besitzen

Als treibende Kraft in der Region „Cœur d’Hérault“ stellen die gemeinsamen Bemühungen von FONJOYA eine lokale Herausforderung dar.

  • Der Respekt vor der Natur und den Menschen prägt die Philosophie jedes Einzelnen und schafft eine Synergie, die dem gesamten Unternehmen zugutekommt.
  • Verantwortungsvolles Handeln ist ein zentrales Anliegen, das durch die Erlangung von Labels und Zertifizierungen sichtbar gemacht wird.

3. Verantwortung: Wissen fördern und entschlossen handeln

Die Vignerons Audacieux bewahren das kulturelle Erbe ihrer Region und tragen Projekte, die deren Bekanntheit und Entwicklung weiter fördern. Ihre Verantwortung erstreckt sich über verschiedene Bereiche:

  • Umwelt: Schutz und Pflege der Landschaft sowie die Umsetzung nachhaltiger Praktiken (z. B. Reduktion des Ressourcenverbrauchs und konsequente Abfalltrennung).
  • Wirtschaft: Anpassung an die steigenden Qualitätsansprüche der Verbraucher.
  • Qualität: Lückenlose Rückverfolgbarkeit und kontinuierliche Optimierung der Produktionsprozesse zur Erfüllung hoher Zertifizierungsstandards (BRC, IFS, ISO9001).
  • Soziales: Schulungen und die Förderung eines aktiven ländlichen Lebens, das allen zugutekommt.
  • Region: Beitrag zur regionalen Entwicklung und Stärkung der lokalen Verwurzelung.
  • Generationen: Sicherstellung, dass die Kellerei auch für kommende Generationen ein wertvolles Werkzeug bleibt.

Mit dieser Vision vereint FONJOYA Tradition und Innovation, um einen nachhaltigen Weg in die Zukunft zu ebnen, der das Erbe der Vergangenheit bewahrt und das Potenzial von morgen ausschöpft.

Villa Closalis Reserve Speciale Cuvée Ensoleillee

Unsere Empfehlung des Monats ist die Villa Closalis Reserve Speciale. Diese wunderbare Cuvée wurde aus Syrah, Grenache und Carignan erzeugt. Die Trauben stammen von alten Buschreben die auf Schiefer- und Kalkböden stehen.

Beim Ausbau legte das Audacieux-Team darauf Wert das Terroir im Wein nicht durch zu viel Holzeinsatz zu überdecken. Daher wurde der Wein nach der Maischegärung in 3 verschieden Behältnissen ausgebaut. Zum einem im großen Eichenfass aber auch im Edelstahltank und im Zementtank.

Die Villa Closalis Reserve Speciale zeigt eine sehr schöne Nase mit Aromen von Brombeeren, Himbeeren, Kirschen, Nelken, Pfeffer, etwas Kakao, Vanille, schwarze Oliven, Waldboden, Lavendel, Veilchen und ein Hauch von Rosmarin. Am Gaumen wohl dosierte Kraft und Eleganz die durch eine saftige Art unterstützt wird, die feinwürzige Frucht verleiht dem Wein einen enormen Charme, er ist sehr samtig mit süßlichen Tanninen, zeigt eine sehr gute Tiefe und hallt sehr lange nach. 

Unsere Speiseempfehlung zum Villa Closalis ist ein Ratatouille mit einem Lammsteak oder Räuchertofu. Hier ist ein passendes Rezept für euch:

https://www.genuss7.de/magazin/ratatouille-vom-grillhttps://www.genuss7.de/magazin/ratatouille-vom-grill

Jochen Mössner

Weinexperte / Einkaufsleiter