Wein des Monats Juni
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Jochen Mössner
- MAGAZIN
- 22.05.2024
Der ideale Weißwein zum BBQ
Die Grillsaison nimmt unweigerlich an Fahrt auf und was gibt es schöneres als ein Glas Wein zu wunderbarem Grillgut.
Es muss nicht unbedingt Rotwein sein
Da in den letzten Jahren immer mehr vegetarische Gerichte gegrillt werden, gilt die alte Regel "Rotwein zum Grillen" nicht mehr generell. Inzwischen sind ganz heimlich die Weißweine zu den idealen Grillweinen aufgestiegen. Gerade ein Chardonnay aus dem Eichenfass ist für mich ein wunderbarer Begleiter zu vielen Gerichten vom Grill.
2023er Dumanet Chardonnay Grande Reserve IGP
Der Chardonnay stammt von der Kellerei Fonjoya, diese finden wir im historischen Ort Saint-Guilhem-le-Désert, welcher als UNESCO-Weltkulturerbe ausgezeichnet wurde. Hier, westlich von Montpellier, stehen die Reben auf tonhaltigem Kalkstein. In Kombination mit dem mediterranen Klima findet die Rebsorte Chardonnay hier wunderbare Wachstumsbedingungen vor.
Der Kellermeister selektiert die Trauben für die Chardonnay Grande Reserve sehr streng, denn nur die besten Trauben sollen für diesen Premiumwein verarbeitet werden. Nach der kühlen temperaturkontrollierten Gärung im Edelstahltank reifte der Wein zum Großteil in Barriques aus amerikanischer Eiche.
Geschmack
Die Dumanet Chardonnay Grande Reserve zeigt eine wunderbare Nase mit Aromen von Birne, Ananas, etwas Banane, Aprikosen, Oragenzesten, Vanille, ein Hauch von Kokos, Buttertoast und Akazienblüten. Am Gaumen füllig aber ohne zu schwer zu sein, sehr schöne Frucht, beörender Schmelz, schön saftig, dichte Frucht, feinwürzig, salzige Mineralität, finessenreich, elegant und sehr lange anhaltend.
Kombinationsmöglichkeiten
Die Dumanet Chardonnay Grande Reserve ist für mich ein wunderbarer BBQ-Wein da der Wein zu einer Vielzahl von Speißen passt. Untenstehend könnt ihr ein paar wunderbare Kombinationsmöglichkeiten finden.
Pulled Pork mit Krautsalat
Mariniertes Geflügel
Grillhähnchen
Schweinenacken
Kalbskotelett
Lachs
Grillkäse
Gegrillter Maiskolben
Mit Feta gefüllte Pilze
Gegrillte Süßkartoffel
Gegrillter Fenchel
Gefüllte Paprika mit Couscous und Feta
Gegrillte Antipasti
Vegetarische Burger mit Kürbispatties
Mit Erbsen und Ziegenkäse gefüllte Süßkartoffel
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