Weiße Bordeaux-Blends jetzt auch aus der Pfalz - Oliver Zeter
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Jochen Mössner
- MAGAZIN
- 06.06.2024
Weiße Bordeaux-Cuvées: Eleganz und Vielfalt jetzt auch von Oliver Zeter aus der Pfalz
Wenn Du an Bordeaux denkst, kommen Dir wahrscheinlich zuerst die berühmten Rotweine in den Sinn. Doch die Region hat weit mehr zu bieten. Weiße Bordeaux-Cuvées sind ein Geheimtipp für Liebhaber feiner und eleganter Weißweine. Diese Weine, die in der Regel eine Cuvée sind, verkörpern die Vielfalt und den Reichtum der Region und verdienen ebenso viel Aufmerksamkeit wie ihre roten Verwandten.
Weiße Bordeaux-Blends, traditionell aus Rebsorten wie Sauvignon Blanc, Sémillon, Muscadelle und zunehmend auch Sauvignon Gris komponiert, haben längst über die Grenzen des berühmten Weinbaugebiets Bordeaux hinaus ihren Siegeszug angetreten. Diese vielseitigen und eleganten Weine werden heute in vielen Weinregionen der Welt hergestellt und bieten Weinliebhabern eine spannende Vielfalt an Stilen und Aromen.
Die Kunst der Cuvée
Eine Cuvée bezeichnet eine Mischung aus verschiedenen Rebsorten, die entweder gemeinsam vinifiziert werden, oder vor der Abfüllung vermählt werden. Wenn der Kellermeister sein Handwerk versteht, kann dies einen komplexen und ausgewogenen Wein ergeben. Bei weißen Bordeaux-Weinen kommen hauptsächlich die Rebsorten Sauvignon Blanc, Sémillon, Sauvignon Gris und Muscadelle zum Einsatz. Jede dieser Sorten bringt ihre eigenen charakteristischen Aromen und Eigenschaften mit, die sich in der Cuvée perfekt ergänzen.
Sauvignon Blanc: Die Frische
Sauvignon Blanc ist das Rückgrat vieler weißer Bordeaux-Cuvées. Diese Rebsorte verleiht den Weinen ihre lebendige Säure und frische, zitrusartige Aromen. Du wirst oft Noten von Limette, grüner Apfel und tropischen Früchten wahrnehmen. Sauvignon Blanc bringt auch eine gewisse Mineralität in die Weine, die besonders in den Weinen aus den kühleren Gebieten der Region zur Geltung kommt.
Sémillon: Die Struktur
Sémillon sorgt für Fülle und Struktur in der Cuvée. Diese Rebsorte bringt Aromen von reifen Pfirsichen, Aprikosen und Honig mit sich. Mit zunehmendem Alter entwickeln Sémillon-Weine eine komplexe, wachsartige Textur und Noten von Nüssen und Vanille. In der Cuvée sorgt Sémillon für Tiefe und Komplexität, was die Weine langlebiger und vielschichtiger macht.
Muscadelle: Die Eleganz
Muscadelle, die dritte wichtige Rebsorte in weißen Bordeaux-Cuvées, verleiht den Weinen florale und würzige Noten. Du kannst Aromen von weißen Blüten, Birne und exotischen Früchten entdecken. Obwohl Muscadelle nur in kleinen Mengen verwendet wird, trägt sie maßgeblich zur Eleganz und Aromatik der Weine bei.
Sauvignon Gris: Der Geheimtipp
Sauvignon Gris ist eine weniger bekannte, aber äußerst spannende Rebsorte, die in weißen Bordeaux-Cuvées eine besondere Rolle spielen kann. Diese Variante des Sauvignon Blanc zeichnet sich durch eine etwas intensivere Aromatik und eine reichere Textur aus. Du wirst Noten von Steinobst, wie Pfirsich und Aprikose, sowie einen Hauch von exotischen Früchten und Gewürzen entdecken. Sauvignon Gris bringt zusätzliche Tiefe und Komplexität in die Cuvée und sorgt für eine harmonische Balance zwischen Frische und Fülle.
Oliver Zeter und seine Idee
Der Pfälzer Winzer Oliver Zeter gilt als einer der besten Sauvignon Blanc Produzenten des Landes. Es war daher nur eine Frage der Zeit, bis er sich an die weißen Bordeaux-Cuvées heranwagte, da Sauvignon Blanc in diesen Cuvées eine zentrale Rolle spielt. Seine Begeisterung für Sauvignon Blanc, Semillon & weiße Bordeaux-Blends enstand während seiner Zeit in Südafrika. Zurück in Europa wollte er den französischen Stil verstehen und ihm möglichst Nahe kommen, daher besuchte Oliver einige Châteaus im Pessac-Léognan. 2020 planzte er in einer sehr kalkhaltigen Lage bei Arzheim seinen ersten Semillon, welcher unverzichtbar für seine Idee einer perfekten weißen Bordeaux-Cuvée ist.
Die Meisterwerke von Oliver Zeter: Z und Zahir Blanc
Den Anfang macht der „Z“, Oliver Zeters Second Vin (Zweitwein), der aus 60 Prozent Sauvignon Gris und 40 Prozent Sauvignon Blanc besteht. Der Sauvignon Gris stammt aus der Lage Feuer in Hambach, während der Sauvignon Blanc aus einer etwa 20 Jahre alten Anlage bei Diedesfeld kommt. Die Trauben wurden sorgfältig von Hand gelesen und getrennt voneinander vinifiziert. Der Sauvignon Gris reifte in gebrauchten Tonneaux, während der Sauvignon Blanc in neuen Barriques verfeinert wurde.
Der „Zahir Blanc“ ist Oliver Zeters Grand Vin, eine edle Cuvée aus 85 Prozent Sauvignon Blanc, 12 Prozent Sauvignon Gris und 3 Prozent Sémillon. Der Sémillon stammt aus zwei Lagen mit unterschiedlichen Bodenverhältnissen: ein Teil wächst auf Kalkschiefer, der andere auf Kieselschotter. Der Sauvignon Blanc stammt aus den ältesten Weinbergen, und der Sauvignon Gris gedeiht auf den Sandsteinböden der Hambacher Lage Feuer. Auch beim Zahir wurden die Trauben von Hand gelesen und separat in Barriques und Tonneaux vinifiziert.
Die Verkostung
2022er Oliver Zeter Z Blanc trocken QbA
Der Z Blanc zeigt eine sehr schöne Nase mit Aromen von Birne, Passionsfrucht, Cassis, Limetten, Fenchel, Salbei, ein Hauch von Buttertoast, Feuerstein und Holunderblüten. Am Gaumen füllig, saftig, feiner Schmelz, schöne feinwürzige Frucht, finessenreich, salzige Mineralität, animierend und sehr lange anhaltend.
90 von 100 Punkten.
2021er Oliver Zeter Zahir Blanc trocken QbA
Der Zahir Blanc zeigt eine betörende Nase mit Aromen von Pfirsich, Stachelbeeren, Cassis, Orangenzesten, Minze, Brennnessesln, Brioche, Fenchel, Ingwer und Rosenblüten. Am Gaumen knackig, sehr schöne feinwürzige Frucht, salzige Mineralität, finessenreich, knochentrocken, feiner Schmelz, straffe Eleganz, unglaublich animierend und fast endlos lange anhaltend. 95 von 100 Punkten.
