Welcher Wein zur Pizza
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Jochen Mössner
- MAGAZIN
- 09.10.2024
Der Pizza-Boom: Wie die Pizza die Welt erobert
Die Pizza – einst eine einfache Speise der italienischen Unterschicht – erlebt weltweit einen beispiellosen Boom. Was einst als schnelle Mahlzeit für die Arbeiter in Neapel begann, hat sich über Jahrzehnte in nahezu jeder Ecke der Welt als kulinarischer Klassiker etabliert. Doch was genau steckt hinter dem aktuellen Hype um die Pizza, der sich in den letzten Jahren verstärkt hat?
Die Renaissance der Pizza: Mehr als nur Fast Food
Pizza war schon immer beliebt, aber in den letzten Jahren hat sich die Art und Weise, wie wir sie konsumieren und wahrnehmen, radikal verändert. Während sie früher oft mit Fast Food assoziiert wurde, steht sie heute im Zentrum einer Gourmet-Revolution. Pizzerien weltweit heben ihre Kreationen auf ein neues Niveau, und ein wachsender Trend hin zu handwerklicher Qualität und innovativen Rezepten ist zu beobachten.
Von der neapolitanischen „Pizza Verace“, die nach den strengen Richtlinien der „Associazione Verace Pizza Napoletana“ hergestellt wird, bis hin zu ausgefallenen Kreationen mit Trüffel, Burrata oder sogar goldüberzogenen Zutaten – die moderne Pizza spricht heute eine vielfältige und anspruchsvolle Kundschaft an.
Pizza wird nicht nur in Restaurants oder von Lieferdiensten bestellt, sondern zunehmend auch zu Hause auf einem neuen Level genossen. Ein wichtiger Faktor dabei sind die professionellen Pizzaöfen für den Privathaushalt, die es ermöglichen, authentische Pizzen in der eigenen Küche oder im Garten zu zaubern.
Social Media: Pizza aus dem eigenen Ofen geht viral
Ein weiterer Motor des aktuellen Pizza-Hypes – sowohl zu Hause als auch in der Gastronomie – ist Social Media. Plattformen wie Instagram und TikTok sind voll von Bildern und Videos von selbstgemachten Pizzen, die in professionellen Pizzaöfen im heimischen Garten oder der Küche gebacken werden. Der Anblick einer perfekt gebackenen Pizza, die gerade aus einem 500°C heißen Ofen gezogen wird, begeistert Millionen von Nutzern weltweit.
Influencer und Food-Blogger haben dazu beigetragen, diese professionellen Öfen populär zu machen. Viele zeigen detailliert, wie sie den Teig vorbereiten, die Pizza belegen und sie im eigenen Ofen zu Hause backen – und inspirieren damit ihre Follower, selbst kreativ zu werden.
Technologie als Gamechanger: Hightech für die heimische Pizza
Neben den klassischen Holz- und Gasöfen spielen auch technologische Innovationen eine Rolle. Einige der neuen Modelle sind mit smarten Technologien ausgestattet, die die Temperatursteuerung erleichtern und das Backen noch präziser machen. Solche Geräte ermöglichen es sogar Anfängern, eine perfekte Pizza zu kreieren, ohne auf jahrelange Erfahrung als Pizzaiolo zurückgreifen zu müssen.
Diese Hightech-Öfen sind nicht nur praktisch, sondern auch erschwinglicher geworden, was ihren Siegeszug in den Privathaushalten zusätzlich beschleunigt hat.
Der perfekte Wein zur Pizza: So findest Du das ideale Pairing
Pizza gehört zu den beliebtesten Gerichten weltweit. Doch während der Belag sorgfältig ausgewählt wird, bleibt die Frage nach dem passenden Getränk oft unbeantwortet. Die Wahl des richtigen Weins kann den Geschmack der Pizza jedoch entscheidend verstärken. Als leidenschaftlicher Weinkenner und Pizza-Liebhaber ist es mir eine Freude, Dir einen Überblick zu geben, welcher Wein zu den verschiedenen Pizzasorten am besten passt.
Entscheidend ist der Belag
Pizza gibt es in zahlreichen Varianten mit unterschiedlichen Zutaten. Deshalb gibt es nicht den einen perfekten Wein zu Pizza, sondern die Weinauswahl sollte immer an den jeweiligen Belag angepasst werden.
Die 10 beliebtesten Pizzen in Deutschland und der dazu passende Wein
1. Pizza Margherita
Weinempfehlung: Chianti oder Barbera
Meine Empfehlung ist ein klassischer Chianti oder ein mittelgewichtiger Barbera. Beide Weine verfügen über frische Fruchtnoten und eine ausgewogene Säure. Das passt perfekt zur schlichten Margherita, ohne die leichten Aromen von Tomate und Mozzarella zu überdecken.
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2. Pizza Salami
Weinempfehlung: Primitivo
Ein kraftvoller, fruchtbetonter Primitivo aus Apulien ergänzt die würzige Salami ideal. Seine dunklen Fruchtnoten und leichte Süße harmonieren mit der Schärfe und dem Fettgehalt der Salami.
https://www.genuss7.de/tre-mani-rivale-primitivo-di-manduria-2022.html
3. Pizza Prosciutto
Weinempfehlung: Pinot Grigio
Der Pinot Grigio, mit seiner Struktur und seinen feinen Würze, balanciert die salzigen, leicht süßen Aromen des Schinkens aus und sorgt für ein angenehmes, harmonisches Geschmackserlebnis.
https://www.genuss7.de/leone-pinot-grigio-2023.html
4. Pizza Hawaii
Weinempfehlung: Riesling mit etwas Restsüße
Der süß-säuerliche Geschmack der Ananas auf der Pizza Hawaii wird durch einen fruchtigen Riesling wunderbar unterstützt. Seine lebhafte Säure kontrastiert die Süße der Ananas, während er den salzigen Schinken ausbalanciert.
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5. Pizza Quattro Formaggi
Weinempfehlung: Chardonnay aus dem Eichenfass
Ein kräftiger, leicht buttriger Chardonnay, aus dem Barrique, ergänzt die cremigen und intensiven Aromen der vier Käsesorten, ohne die Geschmacksknospen zu überladen.
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6. Pizza Diavola
Weinempfehlung: Nero d'Avola oder Merlot
Für die scharfe Pizza Diavola mit Peperoniwurst ist der Nero d'Avola eine perfekte Wahl. Sein kräftiger Charakter mit würzigen und fruchtigen Noten hält der Schärfe der Pizza stand und sorgt für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis. Aber auch ein Merlot mit einem zarten leichte Holzeinsatz kann hier wunderbar Paroli bieten.
https://www.genuss7.de/bling-bling-merlot-2023.html
7. Pizza Tonno
Weinempfehlung: Vermentino
Ein mineralischer, frischer Vermentino aus Sardinien passt hervorragend zur Pizza mit Thunfisch. Die salzigen und maritimen Noten des Weins unterstreichen den Fischgeschmack und harmonieren mit der Säure der Tomatensauce.
https://www.genuss7.de/cantine-di-dolianova-prendas-vermentino-di-sardegna-2023.html
8. Pizza Funghi
Weinempfehlung: Sauvignon Blanc
Für eine Pizza Funghi, die durch ihre erdigen Champignon-Aromen besticht, ist ein frischer, kräuteriger Sauvignon Blanc ideal. Die hohe Säure und die grasigen Noten des Weins ergänzen die erdige Tiefe der Pilze perfekt.
https://www.genuss7.de/klaus-meyer-baba-booey-sauvignon-blanc-2023.html
9. Pizza Vegetariana
Weinempfehlung: Grüner Veltliner oder Sauvignon Blanc
Ein Grüner Veltliner aus Österreich mit seinen knackigen Zitrusnoten und leichter Würze harmoniert wunderbar mit der frischen Gemüsemischung der vegetarischen Pizza. Seine lebendige Säure hält das Gericht leicht und frisch. Ebenfalls passt ein mittelkräftiger Sauvignon Blanc aus dem Edelstahltank.
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10. Pizza Calzone
Weinempfehlung: Chardonnay aus dem Eichenfass
Die gefüllte Pizza Calzone, die in der Regel sehr reichhaltig und herzhaft ist, verlangt nach einem kräftigen, strukturierten Wein wie einem Chardonnay aus dem Barrique. Sein Schmelz und leicht salzige Art harmoniert besonders gut mit der Füllung der Calzone.
Pizza Bianca und Co.
In den letzten Jahren haben sich neben den klassischen Pizzasorten auch moderne Varianten wie die Pizza Bianca etabliert. Im Gegensatz zur traditionellen Pizza wird bei der Pizza Bianca auf Tomatensauce verzichtet, und stattdessen kommen oft cremige Saucen zum Einsatz. Grundlage sind hier z.B. Ricotta, Ziegenfrischkäse, Mozzarella, Crème fraîche, Mascarpone und Provolone.
Diese Variationen sind besonders reichhaltig und erfordern einen Wein mit einer frischen Säure, aber auch einem feinen Schmelz so wie einer kräftigen Struktur. Daher sind Weissweine mit moderatem Holzfassausbau eine perfekte Wahl.
Beliebte Pizza Bianca Varianten
Rappa (Stängelkohl) und Salsiccia - Sauvignon aus dem Eichenfass
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Trüffel mit Crème fraîche - Chardonnay aus dem Eichenfass
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Ricotta mit roten Balsamicozwiebeln, Kapern und Pesto - Chenin Blanc aus dem Eichenfass oder ein Pinot Noir mit zartem Holzfassausbau
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Grüner Spargel, Ziegenfrischkäse, Bärlauchpesto und Lachs - Sauvignon Blanc aus dem Eichenfass
https://www.genuss7.de/weingut-geheimer-rat-dr-von-bassermann-jordan-sauvignon-blanc-s-2021.html
Ricotta mit frittierten Kapern und Oregano - Sauvignon Blanc oder Chenin Blanc aus dem Eichenfass
https://www.genuss7.de/oliver-zeter-chenin-blanc-tonneau-2021.html
Herbstpizzen
Kürbis, rote Zwiebelmarmelade, Pinienkerne - Weissburgunder oder Chardonnay aus dem Eichenfass
https://www.genuss7.de/oliver-zeter-weissburgunder-mineral-2021.html
Kürbis, Mangold, rote Zwiebelmarmelade und Walnuss - Grauburgunder aus dem Eichenfass
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