"Mea culpa" ist eine lateinische Phrase, die übersetzt "mein Fehler" oder "meine Schuld" bedeutet. In diesem Zusammenhang hat es einen speziellen Namen bekommen nämlich "Il Rimorso" was auf Deutsch "Gewissensbisse" bedeutet.

Der Winzer Mario Minini benannte seinen Wein "Mea Culpa", weil er seinen Kunden durch seine Vision einen perfekten Wein zu schaffen, eine neue Geschmacksdimension für süditalienische Weine bieten möchte.

Er und sein Team arbeiteten jedes Jahr an der Entstehung des perfekten Weins durch endlose Verkostungen und Versuchen, um die akkurateste Cuvée mit der größten Exzellenz und dem besten Ausdruck zu erreichen. Dieser Appassimento-Cuvée besteht aus Trauben aus drei Lagen, zwei davon auf Sizilien und einer in Apulien, die perfekt miteinander kombiniert sind, um ein einzigartiges und ausdrucksstarkes Ergebnis zu erzielen.

Der Wein wird durch verschiedene Methoden wie Appassimento und Reifung in Barriques aus französischer Eiche hergestellt, und hat eine Nase mit Aromen von Pflaumen, Brombeeren, Erdbeeren, Kirschkonfit und Vanille.

Nach der Gärung reifte der Wein für 6 bis 7 Monate in Barriques aus französischer Eiche. Der "Il Rimorso" (Gewissensbisse) zeigt eine sehr schöne Nase mit Aromen von Pflaumen, Brombeeren, Erdbeeren, Kirschkonfit, Vanille, Tabak, Zeder, Espresso, Kakao, Nelken, Pfeffer, Lorbeer, Rosmarin, Marzipan und Veilchen. Am Gaumen fleischig, unglaublich samtig, dichte Frucht, würzig, feiner Saft, süßlicher Fruchtkern, vielschichtig, muskulöse Eleganz, unglaublich charmant und sehr lange anhaltend.