Der Oliver Zeter Baer Sauvignon Blanc Grand Fumé trocken QbA ist ein deutscher Wein, der alle Sinne anspricht. Sein leuchtendes Gelb kündigt bereits die Intensität an, die in der Flasche wartet.

Seine Heimat sind die kühlen, gut durchlüfteten Lagen von Hambach. Dort wurzeln die Sauvignon Blanc-Trauben in skelettreichen Buntsandsteinböden, die für eine lange, ideale Reife am Stock sorgen. Diese besondere Herkunft verleiht dem Wein von Grund auf seinen markanten Charakter.

Die Handschrift des Winzers ist in jedem Schritt spürbar. Die Trauben werden behutsam von Hand gelesen und einer spontanen Vergärung überlassen, teilweise sogar auf der Maische. Die anschließende, rund 18-monatige Reife auf der Vollhefe – im französischen Eichenfass und im Betonei – verleiht ihm Tiefe und Komplexität. Dieses aufwändige Verfahren formt ein wahres Weinmonument.

Sein Duft ist ein faszinierendes Spiel der Aromen: Cassis und Stachelbeere treffen auf saftige Limette und Grapefruit, verflochten mit exotischen Noten von Mango. Darunter entfaltet sich eine Kräuterwiese aus Salbei und Wacholder, eine Prise Paprika, zarte Rauch- und Feuerstein-Nuancen, abgerundet durch eine Andeutung von Vanille, Brioche und Holunder.

Am Gaumen entfaltet er dann seine ganze Pracht. Eine füllige, saftige Textur mit betörendem Schmelz macht jeden Schluck zu einem Erlebnis. Dieser Sauvignon Blanc ist eine Hommage an die Familie – Oliver Zeter widmet ihn seinem Urgroßvater Walter Richard Baer, dem weinliebenden Bären, der heute das Etikett ziert. Ein trockener, veganer Genuss, der Geschichten erzählt.