2020er Oliver Zeter Eisbär Sauvignon Blanc trocken QbA

Lange Zeit haben wir mit dem Gedanken gespielt einen Sauvignon Blanc gemeinsam mit einem herausragenden deutschen Winzer zu erzeugen. Da Oliver Zeter für sein besonderes Fingerspitzengefühl bei Sauvignon Blanc bekannt ist, war schnell klar, dass wir Oliver als Partner gewinnen wollten. Zusammen mit Oliver haben wir dann den Eisbär Sauvignon Blanc cuvéetiert. Der Eisbär ist ein Sauvignon Blanc, der die Handschrift von Oliver Zeter widerspiegelt, aber auch unsere Idee von Sauvignon Blanc in sich trägt. Die Trauben stammen aus verschiedenen Weinbergern mit unterschiedlichen Mikroklimate und Böden. Die von Hand gelesenen Trauben wurden auf dem schnellsten Weg in die Kellerei gebracht und mit Trockeneis heruntergekühlt. Nach kurzer Maischestandzeit wurde der Eisbär im Edelstahltank, zum Teil spontan, vergoren. Im Anschluss verblieb der Wein für einige Monate im temperaturkontrollierten Edelstahltank auf der Feinhefe. Der Eisbär Sauvignon Blanc zeigt eine wunderbare Nase mit Aromen von Limetten, Kiwi, Cassis, Mandarinenzesten, Wassermelone, Salbei, Tomatenstrunk, ein Hauch von Paprika, Zitronenmelisse, etwas Ingwer und Holunder. Am Gaumen knackig, dichte Frucht, feinwürzig, wunderbares Spiel, finessenreich, feinster Schmelz, zupackende Eleganz, animierende Art, wunderbar trinkig und ein sehr sehr langer Nachhall.