Oliver Zeter gehört zu den besten Sauvignon Blanc Erzeugern Deutschlands und es gibt so gut wie nichts, was er nicht aus Sauvignon Blanc macht. Sein neuester Streich ist dieser Sauvignon Blanc Kabinett. Der Kabinett ist ein klassisch deutscher Weinstil, der sich durch moderaten Alkohol und einem feinen Süße-Säurespiel auszeichnet. An Mosel und Saar wird er in der Regel aus Riesling erzeugt, Oliver Zeter setzt hier aber auf Sauvignon Blanc. Die Trauben stammen aus Parzellen an der Mittelhaardt und wurden selektiv von Hand gelesen. Anschließend wurden die Trauben schonend und unter Sauerstoff-ausschluss gepresst. Die spontane Gärung fand im Holzfass statt und der anschließende Ausbau im Edelstahltank auf der Vollhefe. Der Sauvignon Blanc Kabinett zeigt eine wunderschöne Nase mit Aromen von Cassis, Stachelbeeren, Limetten, Kiwi, Feuerstein, Brennnessel, ein Hauch Paprika und Holunderblüten. Am Gaumen vibrierend, wunderbare Frucht, zarte Würze, betörendes Spiel, finessenreich, zarter Schmelz, knackig, hochelegant und ein sehr sehr langer Nachhall.