In den Weinbergen der Familie Kurdadze reift ein ganz besonderer Wein nach den strengen Richtlinien des ökologischen Anbaus – zertifiziert mit DE-ÖKO-006. Hier, im Herzen Georgiens, folgt man dem traditionellen Kachetischen Verfahren. Dabei werden die Trauben, samt ihren Stielen, in den uralten Tongefäßen des Landes vergoren: den Qvevri.

Bei Papari Valley ist Geduld ein wesentlicher Bestandteil der Kunst. Die Qvevri sind in einem terrassenförmigen System angeordnet, das an das spanische Solera-Verfahren erinnert. Nur durch die reine Schwerkraft wandert der Wein während seines Ausbaus von einer Stufe zur nächsten – ganz ohne Pumpen. So entsteht ein reiner, unverfälschter Charakter. Alle Weine vergären hier spontan, werden weder geschönt noch gefiltert und nur minimal vor der Abfüllung mit Schwefel behandelt.

Der Papari Valley Rkatsiteli 3 Qvevri Terraces Qvevri 15 verkörpert diese Philosophie perfekt. Die Nase ist ein lebendiges Spiel aus reifen Äpfeln, zartem Bienenwachs, einer Nuance Marzipan und frischen Orangenzesten. Dazu gesellen sich Eindrücke von Birnenmost, Wiesenkräutern und einer dezenten floralen Note.

Am Gaumen entfaltet er seine ganze Fülle und Eleganz. Ein feiner, saftiger Fruchtfluss trifft auf ein schön strukturiertes, belebendes Tannin. Dieser Wein ist voller Spannung, entwickelt einen wunderbaren Schmelz und verabschiedet sich mit einem sehr langen, nachhallenden Finale. Ein faszinierendes Beispiel für die weiße Rebsorte Rkatsiteli, die in Georgien eine ganz besondere Heimat hat.