2015er Penfolds Max´s Shiraz-Cabernet

Peter Gago, Penfolds Chief Winemaker widmet die Cuvée Max dem legendären und langjährigen Penfolds Chief Winemaker Max Schubert. Max war 27 Jahre lang Önologe bei Penfolds und von 1948 bis 1975 für die Weine zuständig. Er hat die Stilistik der Penfolds Weine geprägt wie kein anderer und mit dem Jahrgang 1951 den Grange erfunden, einer der teuersten Weine Australiens und mit Sicherheit einer der größten Weine der Welt. Max Schuberts unablässiges Streben nach maximaler Qualität wurde zum Benchmark für alle seine Nachfolger. Die Cuvée Max würde aus Shiraz und Cabernet erzeugt. Die Trauben stammen von unterschiedlichen Böden, diese reichen von Kalk über Ton, bis hin zu vulkanischen Böden. Die Trauben wurden getrennt nach Rebsorte und Lage bei optimaler Reife gelesen und auf dem schnellsten Weg in die Kellerei gebraucht. Hier wurde der Wein auf der Maisch vergoren und anschließend für rund 12 Monate in Barriques ausgebaut. Der Wein zeigt eine konzentrierte Nase mit Aromen von Kirschen, Brombeeren, Cassis, Dörrpflaume, Lakritz, Kakao, Pfeffer, Nelken, Vanille, Lorbeer, Minze und Veilchen. Am Gaumen druckvoll, vielschichtig, samtig, dichte Frucht, feinwürzig, muskulöse Eleganz, feiner Saft, südlicher Charme und ein sehr langer Nachhall.