Die einmalige Rumserie Plantation stammt aus der Karibik und aus Südamerika. Es handelt sich um seltene Jahrgänge, die in Holzfässern unter besonderen klimatischen Verhältnissen einem langen Alterungsprozess unterzogen worden sind und je nach ihrem Herkunftsland ihren spezifischen Charakter haben. Sie werden nur in beschränkten Mengen produziert. Das besondere ist jedoch das sogenannte "double-aging" des Rums. Hierbei lagert der französische Cognac-Produzent den Rum nochmal für kurze Zeit auf seinem Château de Bonbonnet in anderen Fässern. Dieses "Finishing" verleiht dem jeweiligen Rum noch eine andere Geschmacksnote und enorme Komplexität. Der 2007er Jamaica Rum lagerte zunächst in seinem Herkunftsland Jamaica für 11 Jahre in Bourbon-Fässern. Bei MAISON FERRAND erhielt er ein Finish für 3 Jahre im Cognac-Fass und anschließend 5 Monate im Ironroot Republic Bourbon-Fass.Die texanische Brennerei setzt auf frische, lokale und nicht gentechnisch veränderte Zutaten. Der Rum zeigt sich reichhaltig, exotisch, elegant, mit Tiefe und einer schönen Wärme.