MAGAZIN

Kaum ein Wein verkörpert Unbeschwertheit so eindrucksvoll wie Moscato d’Asti. Mit seiner feinen Perlage, moderatem Alkohol und intensiven Aromatik steht er für eine Stilistik, die bewusst auf Frische statt Kraft setzt – und damit perfekt in die moderne Genusskultur passt. Das Herz des Piemont Moscato d’Asti stammt aus dem ...

Graupen sind geschälte und polierte Körner der Gerste. Durch das Entfernen der äußeren Schichten entsteht das rundliche, helle Korn, das beim Kochen weich wird und eine leicht nussige Note entwickelt. Bereits seit der Antike werden Graupen in Europa verwendet und gehörten lange zu den wichtigsten Grundnahrungsmitteln in Nord- und Mitteleuropa. ...

Ein historisches Weinbaugebiet mit modernem Profil Die DO Rueda, gelegen in Kastilien-León nordwestlich von Madrid, zählt zu den ältesten dokumentierten Weinbauregionen Spaniens. Bereits im Mittelalter wurde hier Wein kultiviert, insbesondere unter der Förderung durch Klöster während der Reconquista. Im 16. Jahrhundert genossen die Weine aus ...

Grüner Spargel hat – genau wie weißer – in Deutschland von April bis zum 24. Juni (Johannistag) Saison. Grüner Spargel startet oft etwas früher, weil er weniger aufwendig angebaut wird und schneller wächst. Unterschied zu weißem Spargel: Anbau: Grüner Spargel wächst über der Erde und bildet durch Sonnenlicht Chlorophyll – ...

Ob pur als herzhafter Snack, auf einem Buffet oder als Highlight beim Aperitif – die kleinen Kugeln funktionieren immer. Gleichzeitig entfalten sie ihr volles Potenzial auch als Hauptgericht: In Kombination mit einer fruchtigen Tomatensauce werden sie zu einer wunderbar aromatischen, mediterranen Mahlzeit, die sich perfekt mit Pasta, Reis oder ...

Kalbsragout gehört zu den klassischen Schmorgerichten der europäischen Küche und steht für feinen Geschmack, zarte Textur und handwerkliche Kochkunst. Durch langsames Garen bei milder Hitze wird das Kalbfleisch besonders saftig und entwickelt gemeinsam mit Gemüse, Fond und Gewürzen ein tiefes, rundes Aroma. Je nach Region und Zubereitung ...

Lammragout mit Fladenbrot ist ein Gericht, das tief in den Küchen des östlichen Mittelmeerraums, des Nahen Ostens und Nordafrikas verwurzelt ist. In diesen Regionen hat Lamm traditionell einen hohen Stellenwert, nicht nur aus kulturellen, sondern auch aus praktischen Gründen: Die Tierhaltung war seit Jahrhunderten an die trockenen, oft kargen ...

Pesto stammt ursprünglich aus der italienischen Region Ligurien, genauer aus der Hafenstadt Genua. Der Name leitet sich vom italienischen Wort pestare („zerstoßen“, „stampfen“) ab – denn traditionell wird Pesto in einem Mörser hergestellt, nicht im Mixer. Die bekannteste Variante ist das Pesto alla Genovese, bestehend aus frischem ...

Golanhöhen - Zwischen vulkanischem Terroir, geopolitischer Spannung und internationalem Anspruch Die Golanhöhen zählen heute zu den dynamischsten Weinregionen des Nahen Ostens. Was noch vor wenigen Jahrzehnten als landwirtschaftliche Randzone galt, hat sich zu einem Gebiet entwickelt, das international Aufmerksamkeit erregt – sowohl wegen ...

Der Texas Baked Potato Salad stammt – wie der Name schon vermuten lässt – aus der BBQ-Tradition des US-Bundesstaates Texas. Dort sind kräftige, herzhafte Beilagen ein fester Bestandteil der typischen Barbecue-Kultur, die für langsam gegartes Fleisch wie Brisket, Ribs oder Pulled Pork bekannt ist.  Das Besondere an diesem Kartoffelsalat ...