Die einmalige Rumserie Plantation stammt aus der Karibik und aus Südamerika. Es handelt sich um seltene Jahrgänge, die in Holzfässern unter besonderen klimatischen Verhältnissen einem langen Alterungsprozess unterzogen worden sind und je nach ihrem Herkunftsland ihren spezifischen Charakter haben. Sie werden nur in beschränkten Mengen produziert. Das besondere ist jedoch das sogenannte "double-aging" des Rums. Hierbei lagert der französische Cognac-Produzent den Rum nochmal für kurze Zeit auf seinem Château de Bonbonnet in anderen Fässern. Dieses "Finishing" verleiht dem jeweiligen Rum noch eine andere Geschmacksnote und enorme Komplexität. Der 2007er Panama Rum lagerte zunächst in seinem Herkunftsland Panama in Bourbon-Fässern. Bei MAISON FERRAND erhielt er erst ein Reifung im Cognac Fass und dann ein Finish im Champagner Fass. Destilliert wurde dieser Rum bei der Alcoholes del Istmo S.A. Destillerie. Die Muscat-Rebe ist eine sehr hochwertige Rebe, die weltweit existiert und sehr alt ist. Weine der Muscat-Trauben zeichnen sich durch Süße und Würze aus. Floral-nussige Noten (Haselnüsse, Kokosnüsse, Rosen, Flieder). Im Verlauf auch viele fruchtige Noten von Äpfeln, Bergamotte und Pfirsichen. Delikater Gaumen und äußerst fruchtig (Wassermelonen, Orangen, Pfirsiche, gefolgt von einer schnöen Würze durch Schokolade, Zimt und Pfeffer. Das Finish ist lang und frisch mit Zitronengras, Muskatnuss und Kaffee. 10 Jahre im Bourbon-Fass, anschließend 2 Jahre im Cognac-Fass und ein weiteres Jahr im Muskatwein-Fass.