Die einmalige Rumserie Plantation stammt aus der Karibik und aus Südamerika. Es handelt sich um seltene Jahrgänge, die in Holzfässern unter besonderen klimatischen Verhältnissen einem langen Alterungsprozess unterzogen worden sind und je nach ihrem Herkunftsland ihren spezifischen Charakter haben. Sie werden nur in beschränkten Mengen produziert. Das besondere ist jedoch das sogenannte "double-aging" des Rums. Hierbei lagert der französische Cognac-Produzent den Rum nochmal für kurze Zeit auf seinem Château de Bonbonnet in anderen Fässern. Dieses "Finishing" verleiht dem jeweiligen Rum noch eine andere Geschmacksnote und enorme Komplexität. Der 2007er Panama Rum lagerte zunächst in seinem Herkunftsland Panama in Bourbon-Fässern. Bei MAISON FERRAND erhielt er erst ein Reifung im Cognac Fass und dann ein Finish in Côte-Rotie-Fass Fass. Destilliert wurde dieser Rum bei der Alcoholes del Istmo S.A. Destillerie. Syrah ist eine Rebsorte, die ursprünglich im Rhônetal kultiviert wurde. Außerhalb Europas wird die Sorte Shiraz bezeichnet. Der Rum zeigt eine komplexe Nase, ist ausgewogen mit rotbeerigen Aromen, elegant und komplex.