2018er Robert Mondavi Private Selection Cabernet Sauvignon

Die Private Selection wurde aus Cabernet Sauvignon und kleinen Anteilen Syrah, Merlot, Petit Syrah, Cabernet Franc, Petit Verdot und Tannat erzeugt. Die Cabernet-Sauvignon-Trauben für Robert Mondavis Private Selection stammen aus verschiedenen Weinbergen der Central Coast (mit einem kleinen Beitrag der North Coast), wobei die Appellationen Monterey County (64 %) und Paso Robles (30 %) den Löwenanteil stellen. Alle Trauben wurden bei optimaler Reife gelesen, umgehend in die Kellerei gebracht, sortiert, entrappt, sanft gemahlen und im Edelstahltank bei kontrollierten Temperaturen (rund 29 °C) vollständig durchgegoren. Die Weine verblieben nach der Vergärung für zwölf weitere Tage auf der Maische, um ein Maximum der intensiven, vielschichtigen Rebsortenaromen aus den Beerenhäuten zu konzentrieren und besonders sanfte Tannine zu entfalten. Alle Weine durchliefen den biologischen Säureabbau, der ihnen noch mehr Tiefe und Geschmeidigkeit verleiht, 50 % der Weine wurden für 14 Monate in französischen Eichenholzfässern (20 % neues Holz) zur Reife gelegt. Das konzentrierte Bukett zeigt Aromen von Cassis, Brombeeren, Kirschen, Toast, Vanille, Zeder, Schokolade, Kaffee, geröstete Haselnüsse, Minze, rote Paprika, Pfeffer, Weissdorn und Veilchen. Am Gaumen fleischig, saftig, konzentrierte Frucht, feinwürzig, sehr samtig, süßliche Tannine, vielschichtig, elegant, viel Charme und ein sehr langer Nachhall.