Das Appassimento-Verfahren, ursprünglich aus dem Norden Italiens bekannt (z.?B. Amarone), hat in Süditalien eine ganz eigene Interpretation gefunden – rustikaler, wärmer und vor allem: von der Sonne geprägt. 
In Regionen wie Apulien, Sizilien oder Kampanien nutzen die Winzer das warme Klima, um die Trauben nach der Lese natürlich an der Luft oder Sonne zu trocknen. Häufig geschieht dies direkt am Rebstock oder nach der Ernte auf Gestellen, Gitterkörben oder in offenen Hallen. Dadurch verlieren die Beeren Wasser und konzentrieren Zucker, Aromen und Extrakt – das Herzstück des Appassimento-Stils.

Der Messeri Appassimento wurde aus Primitivo und Megroamaro erzeugt. Der Wein wurde im Edelstahltank ausgebaut und ein kleiner Teil auch im großen Holzfass. Der Messeri Appassimento in der Limited Edition zeigt eine sehr schöne Nase mit Aromen von Pflaumen, Kirschen, Brombeermarmeladen, Kakao, Pfeffer, ein Hauch von Lebkuchen, Leder und Veilchen. Am Gaumen fleischig, sehr samtig, dichte Frucht, feinwürzig, vielschichtig, feine Süße, zarter Saft, unwiderstehlicher Charme und ein langer Nachhall. 95 Punkte von Luca Maroni. Aus der Matteo Rocca Signature Linie!