Bei Stellar Organics sind die Mitarbeiter zu 51 Prozent am Weingut beteiligt und daher ist das Weingut ein absolutes Vorzeigeobjekt. Die Kellerei ist ein Gemeinschaftsprojekt von 5 Farmern an der nördlichen Westcoast. Unter der Leitung von Willem Roussow und Önologe Dudley Wilson werden hier die Trauben der angeschlossenen Betriebe verarbeitet. Schon die ersten Weine mit dem Stellarlabel schickten ein Raunen durch die Bioweinszene. Der Shiraz wurde nach der klassischen Maischegärung zum Teil im Holzfass ausgebaut. Der Wein zeigt eine fruchtbetonte Nase mit Aromen von Brombeeren, Pflaumen, Kirschen, Pfeffer, Lakritz, Marzipan, Thymian, Waldboden und Veilchen. Am Gaumen fleischig, saftig, samtig, würzige Frucht, ausgewogen, charmant und lange anhaltend.