Die Kellerei Evangelos Tsantalis eine große Kellerei, die sich jedoch immernoch im Familienbesitz befindet. Das einstig sehr große Anbaugebiet Rapsani befindet sich an den Hängen des Olymp und umfasst heute nur noch rund 100 Hektar. Weingütern wie Tsantalis ist es zu verdanken, dass die hervorragenden Parzellen wieder entdeckt wurden. Der Pantheon von Tsantalis stammt aus diesen Lagen und wurde aus den Rebsorten Xino-Mavro, Krasato und Stavroto erzeugt. Nach der klassischen Maischegärung reifte der Wein für rund 12 Monate in Eichenfässern. Die sehr schöne Nase zeigt Aromen von Johannisbeeren, Kirschen, Himbeeren, Unterholz, Zimt, Nelken, Orangenzesten, Veilchen, Kakao und Rosen. Am Gaumen fleischig, saftig, samtig, würzige Frucht, sehr elegant, gute Tiefe und ein langer Nachhall.