Die Muscadet Sevre et Maine von Dominique Salmon sind in ganz Frankreich bekannt. Er verfügt an der Loire über sehr alte Rebstöcke der Rebsorte Melon de Bourgogne. Die Böden sind in diesem Bereich der Loire sehr stark von Granit geprägt. Die Wurzeln reichen tief in die Granitböden und sichern eine gute Versorgung mit wichtigen Nährstoffen und Wasser. Die Erträge werden gering gehalten, damit die Trauben hohe Extraktstoffe entwickeln. Eine traditionelle und umweltschonende Bewirtschaftung der Weinberge ist für Dominique unabdingbar. Für den Muscadet Sevre et Maine sur Lie "Grande Reserves" verwendet Dominique nur Trauben von über 60 Jahre alten Rebstöcken. Nach der alkoholischen Gärung im Edelstahltank reifte der Wein bis zur Abfüllung auf der Feinhefe. Der Muscadet Sevre et Maine Sur Lie Grande Reserve zeigt eine sehr schöne Nase mit Aromen von Grapefruit, Limettenzesten, Orangenzesten, Granatapfel, Brioche, Lorbeer, Kreuzkümmel, Feuerstein, Muskat und Rosen. Am Gaumen saftig, mittelgewichtig, finessenreich, feinwürzig, mineralische Salzigkeit, feiner Schmelz, elegant, zartes Spiel, animierend und mit schönem Nachhall. 95 Punkte vom Decanter.