Der Azienda San Cassiano Valpolicella Ripasso Superiore stammt aus der sonnenverwöhnten Weinregion in Italien. Von den optimalen Bedingungen des mittelitalienischen Klimas profitieren besonders die Rebsorten Corvina, Molinara und Rondinella, die in einem Verhältnis von 70 %, 15 % und 15 % zu diesem hervorragenden Weintropfen beigetragen haben. Dieser Wein, der als trocken eingestuft wird, gehört zur Kategorie der Rotweine.

Besondere Aufmerksamkeit verdient die spezielle Herstellungsart des Azienda San Cassiano Valpolicella Ripasso Superiore. Gemäß dem traditionellen Ripasso-Verfahren werden die erlesensten Trauben zunächst in einem gut belüfteten Raum teilweise getrocknet. Im Anschluss daran gären sie zusammen mit dem bereits vergorenen Wein. Durch diesen Prozess der zweiten Gärung erhält der Wein eine zusätzliche Fülle und Fruchtigkeit. Den finalen Schliff erhält der Azienda San Cassiano durch eine klassische Reifung im großen Holzfass.

Schon beim ersten Öffnen der Flasche entströmt dem Azienda San Cassiano Valpolicella Ripasso Superiore ein üppiges Bukett an Aromen. Das komplex arrangierte Zusammenspiel von Kirschen, Feigen und Pflaumen lässt die fruchtigen Komponenten des Weines hervortreten. Das geschmackliche Profil vervollständigen feine Noten von Bittermandel, Vanille und Nelke. Untermalt wird diese Aromenpracht von dezenten Anklängen von Lakritz, Lebkuchen, Zimt, Kakao und getrockneten Rosen. Gelungen abgerundet wird der Geschmack durch den samtig-weichen und zugleich komplexen Körper. Er verleiht dem Azienda San Cassiano Valpolicella Ripasso Superiore eine geradezu muskulöse Eleganz und einen lang anhaltenden charmanten Nachklang.