Bereits in der vierten Generation verfolgt das Familienunternehmen Sartori die Tradition von Herstellung und Vertrieb klassischer Weine aus dem Veneto. Die Arbeit im Weinberg und Keller orientiert sich an den traditionellen Vorgaben des Anbaugebietes. Das Weinsortiment bietet die typischen Weine aus Valpolicella, Bardolino und Soave, deren Classico-Zonen bis hin zu Dessertweinen. Der Appassimento wurde aus den Rebsorten Corvina, Cabernet Sauvignon und Merlot erzeugt. Ein Teil der Trauben wurden im Ripasso-Verfahren vor der Vinifizierung auf Strohmatten getrocknet. Der anschließende Ausbau erfolgte für rund 18 Monate in großen Holzfässern. Der Wein zeigt eine konzentrierte Nase mit Aromen von Pflaumen, Feigen, Kirschgelee, Rauch, Nelken, Zimt, Pfeffer, Thymian, Orangenzesten, Kakao, Veilchen und Rosen. Am Gaumen fleischig, saftig, samtig, absolut ausgewogen, süßlicher Schmelz, dichte Frucht, würzig, viel Charme und ein langer Nachhall.