Sekt

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Unsere Topseller
  1. Bassermann-Jordan Secco

    Bassermann-Jordan Secco

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  2. Kessler Hochgewächs Rosé Brut

    Kessler Hochgewächs Rosé Brut

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  3. Sieur d´Arques Grande Cuvée 1531 Brut de Aimery Cremant Brut de Limoux AOP

    1531 Cremant Brut Aimery Grande Cuvée de Limoux AOP

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  4. Weingut Kiefer Muskateller Sekt trocken Qualitätsschaumwein

    Weingut Kiefer Muskateller Sekt trocken Qualitätsschaumwein

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  5. Bertoldi Prosecco Frizzante Treviso DOC

    Bertoldi Prosecco Frizzante Treviso DOC

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  6. Kessler Hochgewächs Chardonnay Brut

    Kessler Hochgewächs Chardonnay Brut

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  7. Kessler Rosé Cuvée Brut

    Kessler Rosé Cuvée Brut

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  8. Le Contesse Bianco Frizzante Marca Trevigiana IGT

    Le Contesse Bianco Frizzante Marca Trevigiana IGT

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  9. Sieur d´Arques Grande Cuvée 1531 Rosé Brut de Aimery Cremant Brut de Limoux AOP

    1531 Cremant Aimery Grande Cuvée de Limoux Brut Rosé AOP

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  10. Goldtraum mit echtem Blattgold (aromatisiertes schaumweinhaltiges Getränk

    Goldtraum mit echtem Blattgold (aromatisiertes schaumweinhaltiges Getränk

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  11. Le Contesse Pinot Rosa Frizzante Marca Trevigiana IGT

    Le Contesse Pinot Rosa Frizzante Marca Trevigiana IGT

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  12. Bassermann-Jordan Rosé-Secco

    Bassermann-Jordan Rosé-Secco

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  13. Val d´Oca Prosecco Frizzante DOC Treviso

    Val d´Oca Prosecco Frizzante DOC Treviso

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  14. Bernard-Massard Jahrgangssekt Tradition trocken

    Bernard-Massard Jahrgangssekt Tradition trocken

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  15. Sacchetto Mille Bolle Spumante Millesimato Extra Dry

    Sacchetto Mille Bolle Spumante Millesimato Extra Dry

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Neu im Sortiment
  1. Champagne Gosset Brut Grand Millesime 2012

    Champagne Gosset Brut Grand Millesime 2015

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    12% Alkohol
    Artikel: 130812

Alle Weine mit Perlage/Kohlensäure haben im deutschen den Überbegriff Schaumwein. Im einzelnen haben Sie Namen wie Sekt, Champagner, Crémant, Prosecco, Cava, usw. Diese benennen dann Schaumweine aus verschiedenen Ländern und Regionen mit unterschiedlichen Macharten und Regeln. Gemeinsam haben sie, dass sie prickeln und einfach dazugehören, wenn es was zum feiern gibt.

 

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  1. gehaltvoll weiß
    Ein wunderbarer Champagner
    Champagne Lanson Le Vintage 2009 auf Lager, Lieferzeit 1-2 Tage
    Der 2009er Champagne Lanson Le Vintage wurde aus fast gleichen Teilen von Pinot Noir und Chardonnay erzeugt. Alle Trauben stammen aus Grand und Premier Cru Lagen. Nach 5 Jahren Hefelager wurde der Champagner degoriert. Der Le Vintage zeigt eine wunderbare Nase mit feinen Fruchtaromen, Brioche und florale Akzente. Am Gaumen wunderbar elegant, feinfruchtig, betörendes Mousseux und ein sehr langer Nachhall. Erfahren Sie mehr
    59,99 €
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    0,75 liter (79,99 € / liter)
    12,5% Alkohol
    Artikel: 128226
    Rebsorte
    Barrique Der Wein wurde im Stahltank ausgebaut.
    Bewertung genuss7.de: 94 Punkte
    Speisen Austern Geflügel
  2. frisch knackig
    Tolle Preis/Leistung
    Champagne Lanson Le Black Label Brut auf Lager, Lieferzeit 1-2 Tage
    Die Champagne Lanson Le Black Label Brut wurde aus Pinot Noir, Chardonnay und ein wenig Pinot Meunier erzeugt. Rund die Hälfte der Trauben stammen aus Grand und Premier Cru Lagen. Eine wunderbar offene Nase mit Noten von Grapefruit, Melone, etwas Himbeere, Brioche, Kräuterheu und weiße Blüten. Wunderbar moussierend, elegant, finessenreich, feinfruchtig und sehr lange anhaltend. Erfahren Sie mehr
    38,49 €
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    0,75 liter (51,32 € / liter)
    12,5% Alkohol
    Artikel: 128225
    Rebsorte Chardonnay Pinot Meunier Pinot Noir
    Barrique
    Bewertung 91 Punkte James Suckling genuss7.de: 90 Punkte
    Speisen Antipasti Austern
  3. -11.68% frisch knackig
    Eine echte Brut Nature
    Le Contesse Prosecco Brut Nature DOC auf Lager, Lieferzeit 1-2 Tage
    Die Le Contesse Prosecco Brut Nature zeigt eine verführerische Nase mit Aromen von Apfel, Birnen, Melonen, Frühlingsblumen und etwas Brioche. Am Gaumen wunderbares Mousseux, finessenreich, feinfruchtig, trocken, sehr elegant und lange anhaltend. Erfahren Sie mehr
    Sonderangebot 10,59 € Normalpreis 11,99 €
    Inkl. 19% MwSt., zzgl. Versandkosten
    0,75 liter (14,12 € / liter)
    11% Alkohol
    Artikel: 126837
    Rebsorte Glera
    Barrique Der Wein wurde im Stahltank ausgebaut.
    Bewertung genuss7.de: 90 Punkte
    Speisen Antipasti Austern
  4. frisch knackig
    Die Grande Reserve vom Baron
    Champagne Baron Fuente Grande Reserve Brut auf Lager, Lieferzeit 1-2 Tage
    Champagne Baron Fuente Grande Reserve Brut wurde aus Chardonnay, Pinot Meunier und Pinot Noir. erzeugt. Ein Champagner mit feinem Mousseux, dazu eine feinfruchtige und cremige Art, enorme Eleganz und Finesse, dazu ein verführerischer Charme. Absolute Spitzenklasse aus Charly Sure Marne. Erfahren Sie mehr
    29,99 €
    Inkl. 19% MwSt., zzgl. Versandkosten
    0,75 liter (39,99 € / liter)
    12,5% Alkohol
    Artikel: 126339
    Rebsorte Chardonnay Pinot Meunier Pinot Noir
    Barrique Der Wein wurde im Stahltank ausgebaut.
    Bewertung genuss7.de: 89 Punkte
    Speisen Austern
  5. frisch knackig
    Ein toller Basis-Sekt
    2015er Raumland Cuvée Katharina Brut Nature auf Lager, Lieferzeit 1-2 Tage
    Die Cuvée Katharina Brut Nature wurde aus Spätburgunder und Pinot Meunier erzeugt und weiß gekeltert. Benannt ist der Sekt nach der Tochter von Volker Raumland. Nach rund 40 Monaten auf der Hefe wurde die Katharina Brut Nature degoriert. Die Cuvée Katharina Brut Nature zeigt eine feine Nase mit Zitrusaromen, Brioche, Walnuss, etwas Feuerstein und florale Akzente. Am Gaumen wunderbar moussierend, elegant, finessenreich, feinfruchtig und lange anhaltend. Erfahren Sie mehr
    21,49 €
    Inkl. 19% MwSt., zzgl. Versandkosten
    0,75 liter (28,65 € / liter)
    12% Alkohol
    Artikel: 125844
    Rebsorte Schwarzriesling Spätburgunder
    Barrique Der Wein wurde im Stahltank ausgebaut.
    Bewertung genuss7.de: 88 Punkte
    Speisen Austern
  6. frisch knackig
    Ein trockener Spitzensekt
    Weingut Eberbach-Schäfer Schwarzriesling Sekt Blanc de Noir Extra Brut Lauffener Riedersbückele auf Lager, Lieferzeit 1-2 Tage
    Sehr lebendiger Sekt mit einer dezenten Säure und harmonischer Frucht. Die Hefe dieses Sektes wurde während der 2. Gärung immer wieder aufgerührt. Dadurch bekommt der Sekt noch mehr elegante Mundfülle. Der Schwarzriesling weißgekeltert ist auch eine Hauptrebsorte, die bei der Herstellung von Champagner verwendet wird. Erfahren Sie mehr
    7,99 €
    Inkl. 19% MwSt., zzgl. Versandkosten
    0,75 liter (10,65 € / liter)
    13,0% Alkohol
    Artikel: 116610
    Rebsorte Schwarzriesling
    Barrique Der Wein wurde im Stahltank ausgebaut.
    Bewertung genuss7.de: 88 Punkte
    Speisen Austern Garnelen oder Gambas vom Grill
  7. frisch knackig
    Prickelnder Riesling-Spass
    Karl Pfaffmann Riesling Sekt b.A. trocken auf Lager, Lieferzeit 1-2 Tage
    Für den trockenen Riesling Sekt verwendet Markus Pfaffmann nur gesunde und reife Trauben. Das Lesegut des Grundweins wurde nach sorgfältiger Arbeit im Weinberg vorselektiert. Nach einer sehr schonenden Pressung folgte eine kühle Gärung bei rund 18 Grad Celsius, um die frischen, mineralischen Fruchtnoten im Grundwein zu erhalten. Durch die zweite Gärung erhielt der Wein eine feine und homogene Perlage. Im Mund ist er jugendlich frisch und sehr klar, mit einem ausgesprochen animierenden und dynamischen Gleichgewicht zwischen Frische und Fülle. Erfahren Sie mehr
    9,99 €
    Inkl. 19% MwSt., zzgl. Versandkosten
    0,75 liter (13,32 € / liter)
    12,5% Alkohol
    Artikel: 115764
    Rebsorte Riesling
    Barrique Der Wein wurde im Stahltank ausgebaut.
    Bewertung
    Speisen Antipasti Austern Tapas
  8. knackig leicht
    Ein feiner Sekt mit Anspruch
    Bernard-Massard Jahrgangssekt Blanc de Blancs Extra Dry
    Bernard-Massard - Deutschland / Mosel-Saar-Ruwer
    auf Lager, Lieferzeit 1-2 Tage
    Dieser Jahrgangssekt wurde mit einer Dosage von 19 g/L Restzucker versetzt. Der Begriff Blanc de Blancs bedeutet das die hochwertigen Grundweine ausschliesslich aus weissen Trauben bestanden. Der Sekt ist frisch, spritzig, zeigt feine Fruchtnoten, ist elegant und besitzt viel Charme. Mundus Vini verlieh dem 2005er die Note Sehr gut . Erfahren Sie mehr
    6,29 €
    Inkl. 19% MwSt., zzgl. Versandkosten
    0,75 liter (8,39 € / liter)
    10,5% Alkohol
    Artikel: 104087
    Rebsorte
    Barrique Der Wein wurde im Stahltank ausgebaut.
    Bewertung Mundus Vini : Sehr gut für 2005
    Speisen Antipasti Austern Creme Brüleé
  9. Neu frisch knackig
    Lugana Schaumwein, etwas ganz besonderes
    Cantina Franzosi Lugana Brut Metodo Classico DOP auf Lager, Lieferzeit 1-2 Tage
    Dieser Schaumwein wurde reinsortig aus der Rebsorte Trebbiano di Lugana erzeugt. Die Trauben wurden von Hand gelesen und und in Edelstahltanks temperaturkontrolliert vergoren. Bis im Frühjahr reifte der Wein im Edelstahltank und wurde dann für rund 18 Monate in der Flasche auf der Hefe ausgebaut. Die Lugana Brut ist fruchtig (Pflaumen, Pfirsich, Apfel), weich, rassig, elegant und lange anhaltend. Erfahren Sie mehr
    16,99 €
    Inkl. 19% MwSt., zzgl. Versandkosten
    0,75 liter (22,65 € / liter)
    12,5% Alkohol
    Artikel: 111362
    Rebsorte Trebbiano di Lugana
    Barrique Der Wein wurde im Stahltank ausgebaut.
    Bewertung
    Speisen Austern Fisch
  10. frisch knackig
    Winzersekt der Spitzenklasse
    Weingut Eberbach-Schäfer Schwarzriesling Sekt Blanc de Noir Brut Lauffener Riedersbückele auf Lager, Lieferzeit 1-2 Tage
    Sehr lebendiger Sekt mit einer dezenten Säure und harmonischer Frucht. Die Hefe dieses Sektes wurde während der 2. Gärung immer wieder aufgerührt. Dadurch bekommt der Sekt noch mehr elegante Mundfülle. Der Schwarzriesling weißgekeltert ist auch eine Hauptrebsorte, die bei der Herstellung von Champagner verwendet wird. Erfahren Sie mehr
    7,99 €
    Inkl. 19% MwSt., zzgl. Versandkosten
    0,75 liter (10,65 € / liter)
    13,0% Alkohol
    Artikel: 107423
    Rebsorte Schwarzriesling
    Barrique Der Wein wurde im Stahltank ausgebaut.
    Bewertung genuss7.de: 90 Punkte
    Speisen Austern Garnelen oder Gambas vom Grill
  11. knackig leicht
    Feinperlend und hochelegant
    Sacchetto Fili Prosecco Vino Spumante Extra Dry DOC
    Sacchetto - Italien / Venetien
    auf Lager, Lieferzeit 1-2 Tage
    Der Prosecco Spumante verwöhnt mit intensiven Fruchtaromen von Äpfeln, Birnen und Glyzinien. Reif und vollmundig präsentiert er sich am Gaumen mit einem gleichermaßen trockenen Geschmack und einem erfrischenden Charakter. Erfahren Sie mehr
    10,99 €
    Inkl. 19% MwSt., zzgl. Versandkosten
    0,75 liter (14,65 € / liter)
    11,5% Alkohol
    Artikel: 110790
    Rebsorte Glera
    Barrique Der Wein wurde im Stahltank ausgebaut.
    Bewertung
    Speisen Austern Fisch
  12. knackig leicht
    Ein leichtes und prickelndes Vergnügen
    Bassermann-Jordan Secco auf Lager, Lieferzeit 1-2 Tage
    Der Secco von Bassermann-Jordan wurde aus den Rebsorten Sauvignon Blanc und Muskateller erzeugt. Die Trauben stammen aus verschiedenen Lagen der Mittelhaardt und Deidesheim. Das animierende Bukett zeigt Aromen von Litschi, Apfel, Melone, Grapefruit, Stachelbeeren, Muskat, Rosen und Holunderblüte. Am Gaumen frisch, fruchtig, schönes Spiel, elegant, animierend und lecker. Erfahren Sie mehr
    9,99 €
    Inkl. 19% MwSt., zzgl. Versandkosten
    0,75 liter (13,32 € / liter)
    11,5% Alkohol
    Artikel: 111704
    Rebsorte Muskateller Sauvignon Blanc
    Barrique Der Wein wurde im Stahltank ausgebaut.
    Bewertung
    Speisen Austern Fisch
  13. gehaltvoll weiß
    Champagne Taittinger Les Folies de la Marquetterie auf Lager, Lieferzeit 1-2 Tage
    Die Cuvée wurde aus beinhahe gleichen Teilen von Pinot Noir und Chardonnay erzeugt. Die Trauben wuden erst nach einer Grünlese mit größter Sorgfalt von Hand geerntet, um den Weinen eine optimale Süße und aromatische Reife zu verleihen. Nur die Weine der ersten Pressung wurden, nach Parzellen getrennt, in kleinen Mengen vinifiziert, davon einige Parzellen im Eichenholzfass. Farbe und Perlung: sattes Gelb mit goldenen Reflexen, die Perlage ist fein und delikat Duft: intensives, fruchtiges Bouquet mit Noten von reifem Pfirsich und süßen Aprikosen, zart gerösteter Brioche und Vanille Geschmack: vollaromatisch, komplex und anmutig-leicht zugleich, wunderbar ausbalanciert, wieder mit deutlichen Pfirsicharomen und feinen, hintergründigen Holztönen, die das ausgeprägt lange Finale begleiten. Erfahren Sie mehr
    64,99 €
    Inkl. 19% MwSt., zzgl. Versandkosten
    0,75 liter (86,65 € / liter)
    12,5% Alkohol
    Artikel: 110276
    Rebsorte Chardonnay Pinot Noir
    Barrique Der Wein wurde im Holzfass ausgebaut.
    Bewertung
    Speisen Austern
  14. frisch knackig
    Der Brite unter den Champagner
    Champagne Pol Roger Brut Reserve (Magnum) auf Anfrage
    Bei der Brut Reserve von Champagne Pol Roger ist eine traditionelle Cuvée aus Pinot Noir, Pinot Meunier und Chardonnay. Die Trauben stammen aus 30 verschiedenen Cru-Lagen. Nach rund 4 Jahren Flaschenreife wurde die Pol Roger Brut Reserve degoriert. Die Brut Reserve zeigt eine wunderschöne Nase mit Aromen von Birne, Mango, Honigmelone, Brioche, Kamille, etwas Zitrus, Mandeln und florale Akzente. Am Gaumen wunderbares Mousseux, feinfruchtig, finessenreich, elegant, feiner Schmelz und eine langer Nachhall. 92 Punkte von Robert Parker (Issue 242 End of April 2019, The Wine Advocate). Erfahren Sie mehr
    84,99 €
    Inkl. 19% MwSt., zzgl. Versandkosten
    1,5 liter (56,66 € / liter)
    12,5% Alkohol
    Artikel: 126423
    Rebsorte Chardonnay Pinot Meunier Pinot Noir
    Barrique Der Wein wurde im Holzfass ausgebaut.
    Bewertung 92 Punkte von Robert Parker genuss7.de: 91 Punkte
    Speisen Austern
  15. frisch knackig
    94+ Parker Punkte
    Champagne Pol Roger Brut Vintage 2012 auf Anfrage
    Die Vintage Brut von Champagne Pol Roger wurde im Jahrgang 2012 aus Pinot Noir und Chardonnay erzeugt. Die Trauben stammen aus 20 Grand- und Premier-Cru Lagen. Nach rund 7 Jahren Flaschenreife wurde der Jahrgangschampagner degoriert. Die wunderschöne Nase zeigt Aromen von Pfirsich, Grapefruit, Birne, Mandarinen, Ingwer, Brioche, Haselnüsse, Mandeln und weiße Blüten. Am Gaumen wunderbar moussierend, kraftvolle Eleganz, feinfruchtig, finessenreich, enorme Spannung, feines Spiel und ein langer Nachhall. 94+ Punkte von Robert Parker (Issue 242 End of April 2019, The Wine Advocate). Erfahren Sie mehr
    64,99 €
    Inkl. 19% MwSt., zzgl. Versandkosten
    0,75 liter (86,65 € / liter)
    12,5% Alkohol
    Artikel: 124839
    Rebsorte Chardonnay Pinot Noir
    Barrique Der Wein wurde im Holzfass ausgebaut.
    Bewertung 94 Punkte Robert Parker genuss7.de: 93 Punkte
    Speisen Austern
  16. frisch knackig
    Der Brite unter den Champagner
    Champagne Pol Roger Brut Reserve auf Anfrage
    Bei der Brut Reserve von Champagne Pol Roger ist eine traditionelle Cuvée aus Pinot Noir, Pinot Meunier und Chardonnay. Die Trauben stammen aus 30 verschiedenen Cru-Lagen. Nach rund 4 Jahren Flaschenreife wurde die Pol Roger Brut Reserve degoriert. Die Brut Reserve zeigt eine wunderschöne Nase mit Aromen von Birne, Mango, Honigmelone, Brioche, Kamille, etwas Zitrus, Mandeln und florale Akzente. Am Gaumen wunderbares Mousseux, feinfruchtig, finessenreich, elegant, feiner Schmelz und eine langer Nachhall. 92 Punkte von Robert Parker (Issue 242 End of April 2019, The Wine Advocate). Erfahren Sie mehr
    39,99 €
    Inkl. 19% MwSt., zzgl. Versandkosten
    0,75 liter (53,32 € / liter)
    12,5% Alkohol
    Artikel: 124838
    Rebsorte Chardonnay Pinot Meunier Pinot Noir
    Barrique Der Wein wurde im Holzfass ausgebaut.
    Bewertung 92 Punkte von Robert Parker genuss7.de: 91 Punkte
    Speisen Austern
  17. frisch knackig
    Andre Stentz Cremant d&acute,Alsace AOC
    öko-/biolog. Anbau (DE-ÖKO-006)
    Andre Stentz - Frankreich / Elsass
    auf Anfrage
    Die Weine von André Stentz sind für Ihre Feinheit und Eleganz bekannt. Dies beginnt schon bei den Gutsweinen und zieht sich bis zu den Spitzenweinen. Der Cremant d´,Alsace wurde aus den Rebsorten Pinot Blanc, Pinot Gris und Chardonnay erzeugt. Er ist feinfruchtig, ausgewogen, mineralisch, saftig und lange nachhallend. Erfahren Sie mehr
    15,59 €
    Inkl. 19% MwSt., zzgl. Versandkosten
    0,75 liter (20,79 € / liter)
    12,5% Alkohol
    Artikel: 109463
    Rebsorte Chardonnay Pinot Blanc Pinot Gris
    Barrique Der Wein wurde im Stahltank ausgebaut.
    Bewertung
    Speisen Austern
  18. gehaltvoll weiß
    Ein Top-Cremant
    Crémant de Loire Bouvet Ladubay Saumur Brut Blanc Cuvée Tresor AOC auf Anfrage
    Sicherlich können nur die Cremants von der Loire dem Champagner Paroli bieten. Die Schaumweinregion Loire ist nach der Champagne die zweitgrößte Frankreichs. Bei Bouvet Ladubay erfolt der Ausbau ebenfalls nach der traditionellen Methode mit Flaschengärung. Die Cuvée Tresor wird aus den Rebsorten Chenin Blanc und Chardonnay erzeugt. Die Trauben wurden streng von Hand selektiert. Ausgebaut wurde der Wein für 24 Monate im Barrique auf der Feinhefe. Das glänzende Gold und die nahezu perfekte Perlage laden zum ersten Schluck ein. Das komplexe Bukett erinnert an einen großen Champagner. Die Eleganz, Finesse und Komplexität am Gaumen mit seiner ausgewogenen Art machen ihn zu einem der größten Schaumweine der Welt! Erfahren Sie mehr
    16,59 €
    Inkl. 19% MwSt., zzgl. Versandkosten
    0,75 liter (22,12 € / liter)
    12,5% Alkohol
    Artikel: 107881
    Rebsorte Chardonnay Chenin Blanc
    Barrique Der Wein wurde im Holzfass ausgebaut.
    Bewertung
    Speisen Austern Fisch Grissini mit Parmaschinken
  19. Neu gehaltvoll weiß
    91 Punkte vom Wine Spectator
    Champagne Taittinger Brut Reserve auf Anfrage
    Farbe und Perlung: blasses, leuchtendes Strohgelb mit zartgoldenen Glanzlichtern, lebhaft anhaltende Perlung der feinsten Bläschen, die unentwegt an zahllosen, langen Perlenschnüren emporsteigen Duft: im eleganten Bouquet zuerst mineralisch und fein mit zarten Gäraromen (duftiges Brioche), dann intensiv mit süßen Fruchtaromen (reife Zitronen, Mandarinen) und einem blumigen Hauch von Akazienblütenhonig Geschmack: am Gaumen sofort fruchtig, frisch und vollmundig, im weiteren Verlauf aromatisch sehr schön ausgewogen mit guter Struktur und Noten von gezuckerter rosa Grapefruit, im Finale beeindruckend lebhaft, vielschichtig, opulent und lang anhaltend -bereits in jungen Jahren sehr harmonisch mit großartiger Balance von Finesse, Eleganz, Aromen und einer omnipräsenten Frische, die auf das exzellente Lagerpotenzial verweist. Erfahren Sie mehr
    39,99 €
    Inkl. 19% MwSt., zzgl. Versandkosten
    0,75 liter (53,32 € / liter)
    12,0% Alkohol
    Artikel: 110279
    Rebsorte Chardonnay Pinot Meunier Pinot Noir
    Barrique Der Wein wurde im Stahltank ausgebaut.
    Bewertung 91 Punkte vom Wine Spectator genuss7.de: 87 Punkte
    Speisen Austern

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Schaumwein oder Perlwein was ist der Unterschied

Der kleine aber feine Unterschied. Beide prickeln, beide haben Kohlensäure aber Schaumwein hat bei 20° Celsius mindestens einen Druck von 3 Bar auf der Flasche. Alles was darunter liegt darf sich nur Perlwein nennen. Im italienischen heißt der Schaumwein Spumante und der Perlwein Frizzante.

Doch für Beide gilt, der Schaumwein bzw. Perlwein kann immer nur so gut wie sein Grundwein ist. Natürlich hat die Herstellung auch etwas mit der Qualität zu tun, doch nur aus einem guten Grundwein kann ich auch einen guten Schaumwein machen.

Sekt, Champagner, Prosecco oder Cava?

Ausgerechnet beim Schaumwein gibt es von Land zu Land die größten Unterschiede in Herstellung und Regeln. Doch viele Bezeichnungen meinen das Selbe und sind somit eher als eine Übersetzung zu sehen.

Doch Cava ist halt trotzdem kein Champagner und Prosecco auch kein Crémant oder Sekt. Die einzelnen Länder haben viele Feinheiten bei Herstellung, Traubenarten und Regionen eingebaut.

Schaumweine, Ihre Bezeichnungen und was sie bedeuten.

Fangen wir am beim Champagner und das könnten die Meisten natürlich auch selbst beantworten.

Denn Champagner darf sich natürlich nur der Schaumwein aus der französischen Champagne nennen. Prosecco kommt dafür ausschließlich aus den Anbaugebieten in der Region rum um Veneto.

Ein Prosecco muss auch zwingend aus der Rebsorte Glera vinifiziert sein. Nur beim Rosé Prosecco darf noch eine kleine Menge Pinot Noir dazu gefügt werden. Wobei es beim Prosecco auch Perlweine gibt (Frizzante) die diesen Namen tragen dürfen, das wäre beim Champagner undenkbar, da hier die Kohlensäure immer durch eine zweite Gärung entsteht und diese Prozedur mindestens 15 Monate dauert.

Auch da kommt ein Teil des Champagnerpreises her. Crémant nennen sich die Schaumweine aus dem restlichen Teil Frankreichs und in Deutschland nennen wir es Sekt.

Die Perlweine heißen oft einfach nur Secco, wobei es da keine Vorschriften gibt. Diese Bezeichnung kann man theoretisch für alles nutzen.

Die Herstellung der Schaumweine

Wir haben ja schon gelernt, für einen guten Schaumwein benötigen wir erst einmal einen guten Grundwein. Der hat dann schon seine erste Gärung durchlaufen.

Um zum Schaumwein zu werden benötigt er dann eine zweite Gärung. Die zweite Gärung wird durch die Zugabe der Dosage zum Wein ausgelöst. Die Dosage ist eine Mischung aus gelöstem Zucker und Hefe.

Selbst bei der Dosage gibt es große Unterschiede in der Qualität, denn Zucker ist nicht gleich Zucker. Je nach Anspruch kann man Rohrzuckerlösungen aus der Industrie oder konzentrierte Süßweine heranziehen.

So oder so startet mit Zucker und Hefe die zweite Gärung. Wenn der Druck bei 20° Celsius 3 Bar hat kann die Gärung gestoppt werden.

Neben den Schaumweinen gibt es auch noch die Qualitätsschaumweine, die haben statt 3 dann 3,5 bar und mindestens einen Alkoholgehalt von 10%. Außerdem werden hier auch nur hochwertige Weine aus der jeweiligen Region genutzt.

Rebsorten und Jahrgänge des Qualitätsschaumweins werden auf dem Etikett festgehalten, so dass man diese immer nachprüfen kann. Schaumweine sind sehr oft Cuvées aus verschiedenen Rebsorten.

Die Feinheiten der Herstellung

Doch es ist vor allem die Zeit, die einen guten Schamwein ausmacht. Genauer, die Zeit, die der Wein auf der Hefe verbringt. Umso länger diese Zeit ist umso feiner und ausbalancierter werden die Perlen des Schaumweins.


Weltweit werden bei einem echten Schaumwein drei verschiedene Methoden angewendet:


Méthode champenoise oder Méthode traditionelle : Das ist die Herstellungsart vom Champagner und die hochwertigste Form der Sektherstellung. Hier dauert die Herstellung am längsten und der Schaumwein reift auf der Flasche. Sobald es dann Zeit ist, die Hefe zu entnehmen, wird die Flasche immer wieder behutsam gerüttelt und gedreht. In der Champagne wird das oft noch von Hand gemacht. Frühestens nach 9 Monaten wird die Hefe und der Wein dann beim Dégorgieren voneinander getrennt. Danach wird die Versanddosage hinzugefügt.


Transvasier-Verfahren : Auch hier reift der Wein in der Flasche, doch nicht bis zum Schluss. Am Ende wird der Inhalt in Weintanks umgefüllt und dort von der restlichen hefe befreit. Danach wird er nach Vorgabe gesüßt und dann unter Druck wieder zurück in Flaschen gefüllt.


Méthode charmat : Diese Gärung verläuft durchgängig in Tanks oder großen Fässern. Auch die Herstellungszeit ist die kürzeste mit drei bis acht Wochen. Dnach wird die Hefe ausgefiltert, der Wein gesüßt und auch in Flaschen abgefüllt. Vor allem günstiger Supermarktsekt wird so produziert.

Die Bedeutung der Begriffe Brut, bzw. Brut Nature

Am Ende der Bezeichnung von Schaumweinen finden wir immer Begriffe wie Brut oder Extra Dry.

Die Winzer bezeichnen so ihre Schaumweine entsprechend des Restzuckergehalts.

Und da gibt es einige Überraschungen, denn wer wusste, dass Extra Dry mehr Zucker hat als Brut? Hier die Bezeichnungen und der Restzuckergehalt in Gramm pro Liter.

• 0 – 3 g/l: naturherb (brut nature)
• 0 – 6 g/l: extra herb (extra brut)
• 0 – 12 g/l: herb (brut)
• 12 – 17 g/l: extra trocken (extra dry/trés sec)
• 17 – 32 g/l: trocken (dry/sec)
• 32 – 50 g/l: halbtrocken (medium dry, demi-sec)
• > 50 g/l: mild (sweet, doux)

Der Champagner ist die Krönung des Schaumweins.

Champagner klingt schon nach Luxus und ist es natürlich auch. Denn Champagner darf nur aus der Champagne kommen und alleine das limitiert ihn dann schon. Aber auch die Herstellung ist streng geregelt und sehr aufwendig.

Champagner muss zwingend nach der Méthode champenoise hergestellt werden. Und wie wir weiter oben lesen konnten ist das die Zeitaufwendigste Methode überhaupt. Für Champagner kommen ausschließlich die Rebsorten Pinot Meunier, Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Blanc, Arbane, Pinot Gris und Petit Meslier zum Einsatz. Meist (über 99%) werden aber nur die ersten drei genutzt.

Durch die hochwertigen Grundweine, die einzigartige Region und die aufwendige Herstellungsart haben Champagner eine elegante und spritzige Perlage und einen sehr feinen und rassigen Geschmack. Aus diesem Grund eignen sie sich hervorragend für einen feinen Aperitif oder als edler Speisebegleiter. So oder so, ein Champagner ist immer etwas Besonderes.

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