Christian Hirsch Wild Brut Nature Deutscher Sekt 2016

Wild Brut Nature - logisch, oder? Wie auch sonst sollte der Sekt von Christian Hirsch heißen? Sein konchentrockener Sekt wurde aus Pinot Noir und Chardonnay erzeugt. Die Reben stehen in den Leingartener Parzellen auf mittelschwerem Keupergrund. Die von Hand gelesenen Trauben wurden sanft angepresst und nur die ersten 60 Prozent des ablaufenden Mostes wurden für den Sekt verwendet. Anschließend wurde der Saft sehr kühl vergoren, rund ein Viertel im Barrique und der Großteil im Edelstahltank. Im Anschluss reifte der Sekt für rund 68 Monate auf der Hefe, natürlich im traditionellen Flaschengärverfahren. Die "Wild Brut Nature" zeigt eine sehr schöne Nase mit Aromen von Birnen, Melone, Granatapfel, Grapefruit, Orangenzesten, Brioche, etwas Vanille, Mandeln, Nelken, Muskat und Rosen. Am Gaumen knackig, wunderbares Mousseux, feinfruchtig, feiner Schmelz, finessenreich, sehr elegant, animierende Art und sehr lang.