Constantia, südlich von Kapstadt gelegen, gilt als das älteste Weinbaugebiet Südafrikas und profitiert von einzigartigen natürlichen Bedingungen. Die Weinberge liegen an den Hängen des Tafelberg-Massivs und werden von kühlen Winden des Atlantiks umweht, die für niedrige Temperaturen und lange Reifeperioden sorgen – ideale Voraussetzungen für aromatische Weißweine und elegante Rotweine. Die Böden bestehen überwiegend aus verwittertem Granit und Sandstein, die eine hervorragende Drainage bieten und den Weinen eine feine mineralische Spannung verleihen. Das Zusammenspiel aus kühlem Küstenklima, vielfältigen Hanglagen und nährstoffarmen Böden macht Constantia zu einem der charakterstärksten und qualitativ führenden Terroirs Südafrikas.

Der Eagles Nest Kellermeister Craig Barnard setzt auch beim Shiraz auf kühlere Parzellen, die in rund 400 Metern über dem Meeeresspiegel unweit des Atlantiks stehen. Die Trauben wurden von Hand gelesen und im Weingut nochmals streng selektiert. Nach der Maischegärung reifte der Wein für rund 18 Monate in Barriques aus französischer Eiche. Der Eagles Nest Shiraz zeigt eine rauchige Nase mit Aromen von Pflaumen, Kirschen, Brombeeren, Rauchfleisch, Kakao, Nelken, Pfeffer, Kardamom, Veilchen und Pfingstrosen. Am Gaumen fleischig, saftig, sehr samtig, würzig dichte Frucht, elegant, vielschichtig und lange anhaltend.