Brandy

Ximenez-Spinola produziert weltweit den einzigen Brandy aus 100% Pedro Ximenez. Ausgangsmaterial ist ein Süßwein aus getrockneten PX-Beeren. Sie trocknen bis zu 21 Tagen auf Matten, um ihren idealen Zuckergehalt zu erlangen, so dass aus einer Tonne Lesegut lediglich 200 Liter Most gewonnen wird. Der Wein reift in Holzfässern des Solera-Systems. Oxidation wird durch luftdurchlässige Poren im Holz gelenkt. Anschließend wird der Süßwein destilliert. Es wird nur der edelste „,mittlere“, Teil verwendet, das Herz. Dieser Teil enthält die kostbaren aromatischen Substanzen. Die Kunst besteht darin den exakten Zeitpunkt zu treffen, wenn genau dieser Teil beginnt herauszufließen. Zu guter Letzt reift der Brandy weitere 15 bzw. 25 Jahre in alten Weinfässern aus Kastanienholz des Solera-Systems. Der Brandy ist weich und aromatisch mit verführerischen Aromen von getrockneten Aprikosen, Datteln und eleganten Nussnoten sowie einer edlen Röstaromatik. Dicht, kraftvoll und außerordentlich charmant und lang. Mehr erfahren

Der delikate Lepanto wird zunächst wie französischer Cognac nach dem charentaiser Brennverfahren zweifach im Kupferbrennkessel destilliert und danach zur Reife in ein eigenes Solera-System gespeist. Als einzig existierender Solera Gran Reserva wird Lepanto in drei unterschiedlichen Stilrichtungen produziert. Lepanto Gran Reserva, Lepanto OV (Reife in alten Oloroso Viejo Sherry Fässern) sowie Lepanto PX (Reife in alten Pedro Ximenez Fässern). Alle Lepanto Brandies haben XO Qualität. Mehr erfahren