MAGAZIN

Kaum eine Weinregion Europas ist so facettenreich wie die Loire. Entlang des längsten Flusses Frankreichs erstrecken sich die Weinberge über mehr als 1.000 Kilometer – vom Zentralmassiv bis zur Atlantikküste. Diese geografische Ausdehnung macht die Loire zu einem Mosaik unterschiedlichster Klimazonen, Bodentypen und Rebsortenstile. Mit rund ...

Champagner ist weit mehr als ein Schaumwein. Er ist ein streng reguliertes Kulturgut, dessen Qualität maßgeblich von Reifezeiten, Herkunft und Rebsortenzusammensetzung bestimmt wird. Kaum eine andere Weinregion verbindet Tradition, Präzision und Terroir so konsequent wie die Champagne. Heute richten wir den Blick auf die fünf zentralen ...

Fenchel und Orangen sind klassische Winterzutaten – nicht aus Zufall, sondern aus kulinarischer Logik. Während Fenchel auch in der kalten Jahreszeit frisch, knackig und aromatisch bleibt, bringen Orangen genau dann ihre beste Qualität mit: saftig, ausgewogen süß-säuerlich und reich an ätherischen Ölen. Gemeinsam verbinden sie Frische mit ...

Wer beim Verkosten eines Weißweins ein feines Prickeln auf der Zunge wahrnimmt, wundert sich oft: Ist der Wein noch jung? Nicht ganz fertig? Oder wurde hier bewusst Kohlensäure eingesetzt? Die Antwort lautet: Alles kann zutreffen. Ein leichter Kohlensäuregehalt im Weißwein ist kein neues Phänomen – und schon gar nicht immer ein Makel. Im ...

Der Klimawandel verändert den Weinbau grundlegend. Steigende Durchschnittstemperaturen, häufigere Hitzewellen, unregelmäßige  Niederschläge sowie Extremereignisse wie Spätfröste, Starkregen oder lange Trockenphasen wirken sich direkt auf Ertrag,  Qualität und Stilistik der Weine aus. Dabei ist nicht ein einzelner Faktor ...

Die Pfalz - Deutschlands Sonnenterrasse – zwischen Burgunder-Eleganz und neuer Rebsorten-Offenheit Die Pfalz erschließt sich weniger über ein einzelnes Schlagwort als über ihre Gegensätze. Sie liegt im Schutz des Pfälzerwalds und öffnet sich zugleich zur Rheinebene, vereint kühle, schattige Randlagen mit sonnenreichen, luftdurchzogenen ...

Kalifornien vs Washington State Die Vereinigten Staaten verfügen heute über eine bemerkenswerte Vielfalt an Weinbaugebieten. Neben den beiden dominierenden Regionen an der Westküste spielen auch Oregon (insbesondere mit Pinot Noir aus dem Willamette Valley), New York (Finger Lakes mit international beachteten Rieslingen), Texas sowie Virginia ...

Selbstgemachte Ravioli mit Trüffel-Parmesan-Kartoffel-Ricotta-Füllung in aufgeschäumter Trüffelrahm-Gemüsebrühe Zutaten (für 4 Personen)Pastateig 300 g Weizenmehl Tipo 00 3 Eier (Größe M) 1 Prise Salz 1 TL Olivenöl Füllung 250 g mehligkochende Kartoffeln 150 g Ricotta 60 g frisch geriebener Parmesan 20–30 g ...

Kaum ist Silvester verklungen, zieht er wieder durchs Land: der Dry January. Ein Monat ohne Alkohol, ohne Ausreden, ohne „nur ein Glas“. Die Idee ist ehrenwert, der Tonfall oft missionarisch, das Ergebnis nicht selten unerquicklich. Denn während draußen die Tage kurz, grau und nass sind, soll es im Glas plötzlich staubtrocken bleiben – aus ...

Es gibt Menschen, die begrüßen das neue Jahr mit einer inneren Einkehr, einem guten Vorsatz und vielleicht einem warmen Tee. Und dann gibt es Deutschland an Silvester. Ein Land, das kollektiv beschließt, sehr viel Geld in die Luft zu jagen, um anschließend mit leichtem Tinnitus und schwerer Reue festzustellen: Ach so, das war’s schon? Dabei ...