Die einmalige Rumserie Plantation stammt aus der Karibik und aus Südamerika. Es handelt sich um seltene Jahrgänge, die in Holzfässern unter besonderen klimatischen Verhältnissen einem langen Alterungsprozess unterzogen worden sind und je nach ihrem Herkunftsland ihren spezifischen Charakter haben. Sie werden nur in beschränkten Mengen produziert. Das besondere ist jedoch das sogenannte "double-aging" des Rums. Hierbei lagert der französische Cognac-Produzent den Rum nochmal für kurze Zeit auf seinem Château de Bonbonnet in anderen Fässern. Dieses "Finishing" verleiht dem jeweiligen Rum noch eine andere Geschmacksnote und enorme Komplexität. Der 2015er El Salvador Rum lagerte zunächst in seinem Herkunftsland El Salvador für 5 Jahre in Bourbon-Fässern. Bei MAISON FERRAND erhielt er ein Finish im Pineau des Charentes Rouge-Fass. Destilliert wurde dieser Rum bei der Licorera Cihuatan Distillerie.  Pineau des Charentes ist ein Aperitif, der im Westen Frankreichs hergestellt wird. Pineau schmeckt süß, aber mit einem gewissen Biss der Weinsäure. Der El Salvador Rum zeigt sich wunderbar nussig, mit Vanille, Papaya, Milchschokolade. Er ist fruchtig-süß, mit feiner Vanille, dezente Würze und wärmend.