Die einmalige Rumserie Plantation stammt aus der Karibik und aus Südamerika. Es handelt sich um seltene Jahrgänge, die in Holzfässern unter besonderen klimatischen Verhältnissen einem langen Alterungsprozess unterzogen worden sind und je nach ihrem Herkunftsland ihren spezifischen Charakter haben. Sie werden nur in beschränkten Mengen produziert. Das besondere ist jedoch das sogenannte "double-aging" des Rums. Hierbei lagert der französische Cognac-Produzent den Rum nochmal für kurze Zeit auf seinem Château de Bonbonnet in anderen Fässern. Dieses "Finishing" verleiht dem jeweiligen Rum noch eine andere Geschmacksnote und enorme Komplexität. Der Fiji Islands 2011 Single Cask Rum lagerte zunächst in Bourbon-Fässern für 7 Jahre auf den Fidschi-Inseln. Bei MAISON FERRAND erhielt er ein Finish für 4 Jahre im Cognac-Fass und anschließend 1 Jahr im Marsala-Fass. Der Plantation Fiji Rum zeigt eine wunderbar schokoladige Nase mit Passionsfrucht, Trockenfrüchte, er ist komplex und rund.