2018er Terrescure Bernardeschi 2.60 Governo all uso Toscano IGT

Das Governo-Verfahren wurde in der Toskana schon im 19. Jahrhundert von Barone Ricasoli angewandt. Bei diesem Verfahren wird ein Teil der Trauben zu einem trockenen Rotwein vergoren, ein anderer Teil der Trauben jedoch über mehrere Wochen getrocknet, angegoren und dann Ende November dem bereits durchgegorenen Wein zugegeben. Damit wird eine zweite Gärung angestoßen, die Aromatik verändert sich stark in Richtung hochreife Früchte und gleichzeitig erhält der fertige Wein eine extraktreiche Restsüße bei milder Säure. Vater und Sohn Valiani haben sich auf ihrem Weingut Terrescure eben diesem Governo-Verfahren verschrieben. Der Bernadeschi 2.60 Governo all uso Toscano wurde aus den Rebsorten Sangiovese und kleinen Anteilen von Merlot und Cabernet Sauvignon erzeugt. Ausgebaut wurde der Wein für rund 10 Monate im großen Holzfass. Der Wein zeigt eine konzentrierte Nase mit Aromen von Sauerkirschen, Dörrpflaumen, Heidelbeerkonfit, Schokolade, Myrrhe, Zimt, Nelken, Orangenzesten, Pfeffer und Veilchen. Am Gaumen fleischig, sehr samtig, feine Säure, viel dunkle Frucht, feinwürzig, süßlicher Kern, charmant, süffig und lange anhaltend. 97 Punkte von Luca Maroni.