2019er Terrescure Bernardeschi 2.60 Governo all uso Toscano IGT

Bernardeschi 2.60 Governo all uso Toscano - Rotwein aus Italien

Das Governo-Verfahren hat eine lange Tradition in der Toskana und wurde bereits im 19. Jahrhundert von Barone Ricasoli angewandt. Dabei wird ein Teil der Trauben zu einem trockenen Rotwein vergoren, während ein anderer Teil der Trauben über mehrere Wochen getrocknet, angegoren und Ende November dem bereits durchgegorenen Wein zugegeben wird. Dies führt zu einer zweiten Gärung, die die Aromatik des Weins stark in Richtung hochreife Früchte verändert und gleichzeitig erhält der fertige Wein eine extraktreiche Restsüße bei milder Säure.

Vater und Sohn Valiani haben sich auf ihrem Weingut Terrescure eben diesem Governo-Verfahren verschrieben. Aus den Rebsorten Sangiovese und kleinen Anteilen von Merlot und Cabernet Sauvignon erzeugen sie den Bernadeschi 2.60 Governo all'uso Toscano, ein Rotwein aus Italien.

Der Wein ist tiefdunkel und duftet intensiv nach Waldbeeren, Kirschen, Gewürzen und einem Hauch von Kakao. Am Gaumen präsentiert sich der Bernadeschi 2.60 Governo all'uso Toscano vollmundig, weich und saftig mit fein eingebundenen Tanninen und einem langen Nachhall. Die Verwendung des Governo-Verfahrens verleiht dem Wein eine einzigartige Aromatik und einen besonderen Charme.

Der Rotwein wurde für rund 10 Monate im großen Holzfass ausgebaut, wodurch er eine angenehme, dezente Holznote erhält. Der Bernadeschi 2.60 Governo all'uso Toscano ist ein exzellenter Begleiter zu mediterranen Gerichten wie Pasta mit Tomatensauce, Lammkeule oder gegrilltem Fleisch.

So schmeckt der Bernardeschi 2.60 Governo all uso Toscano

Der Wein zeigt eine konzentrierte Nase mit Aromen von Sauerkirschen, Dörrpflaumen, Heidelbeerkonfit, Schokolade, Myrrhe, Zimt, Nelken, Orangenzesten, Pfeffer und Veilchen. Am Gaumen fleischig, sehr samtig, feine Säure, viel dunkle Frucht, feinwürzig, süßlicher Kern, charmant, süffig und lange anhaltend. 97 Punkte von Luca Maroni.