Elena Walch kennt im Weinberg keine Gnade, daher mussten einige Hektar mit Vernatsch anderen Rebsorten weichen. Der Grund dafür war eine Boden- und Mikroklimaanalyse, welche zu Tage förderte dass die Standorte für andere Rebsorten besser geeignet waren. So steht der Pinot Bianco bei Elena Walch nur in den idealen Lagen. Für den Selezione Pinot Bianco wurden die Trauben im Weinberg und nochmals im Keller streng selektiert. Elena Walch gibt ihren Weinen im Keller alle Zeit die sie benötigen. So reifte der Wein nach der temperaturkontrollierten Gärung noch für rund 4 Monate auf der Feinhefe. Der Wein zeigt eine sehr schöne Nase mit Aromen von Birnen, Apfel, Honigmelone, etwas Pfeffer, Salbei, Heu, Brioche, ein Hauch von Mandel und Akazienblüten. Am Gaumen ist der Wein frisch, saftig, finessenreich, feinfruchtig, mit zarter Würze, mineralischen Akzenten, feiner Schmelz, sehr elegant, tolles Spiel und ein langer Nachhall.