Thomas Hensel ist ein Winzer, der die Tradition seiner Familie mit modernem Können verbindet. Seine Philosophie zeigt sich in jedem Schritt: Die Trauben für seine Weißweine werden sorgfältig von Hand gelesen und nach dem *sur-lie*-Verfahren ausgebaut. Dieser längere Kontakt mit der Feinhefe verleiht den Weinen eine besondere Eleganz und eine intensivere, ausdrucksstarke Frucht.

Seine Linie „Höhenflug“ steht für die Spitze des Hauses. Hier vereinen sich beste Lagen und höchste Handwerkskunst. Der Sauvignon Blanc „Höhenflug“ reift in den besten Dürkheimer Parzellen heran. Ein Teil des Weins erfährt dabei eine Vergärung und einen Ausbau im Barrique, was ihm zusätzliche Komplexität verleiht.

In der Nase entfaltet sich ein konzentriertes Bukett mit lebhaften Aromen von Cassis, Stachelbeere und Grapefruit, begleitet von Noten von Kiwi, Apfel und zarten floralen Akzenten. Die Würze von Vanille, Toast und einer feinen Rauchnote rundet das Bild ab.

Am Gaumen ist er füllig und saftig, mit einer dichten Frucht, die sich wunderbar mit feinwürzigen und mineralischen Nuancen verbindet. Dieser Sauvignon Blanc ist von hoher Eleganz, spannungsreich und zupackend. Sein Spiel aus Finesse und Kraft ist einfach animierend – und sein Nachhall von beeindruckender Länge. Ein Wein, der zum Verweilen einlädt.