Bei Susanne und Hugo Brennfleck steht bei der Vinifikation die Qualitätserhaltung im Vordergrund, wozu sie schon im Weinberg die Weichen stellen. Alle Weinberge sind natürlich begrünt und werden naturnah bewirtschaftet. Die klaren, kühle Nächte und warme Tage prägen die Traubenreife und schaffen frische, finessenreiche Fruchtaromen. Durch eine zielgerichtete Ertragsreduzierung, eine inensive Selektion beim gesunden und ausgereiften Lesegut und eine schonende Verarbeitung, stützen die Rückbesinnung auf traditionelle Werte. Innovative Aspekte der Weinbereitung und die Vergährung im Edelstahl finden ebenso Anwendung wie der Ausbau im Holzfass oder Barrique. Der Silvaner zeigt eine tolle Nase mit Aromen von Stachelbeeren, Quitten, Zitronen, Melisse, Heu und Frühlingsblumen. Am Gaumen frisch, saftig, schöne Frucht, betörendes Spiel, finessenreich, elegant, beinahe tänzelnd auf der Zunge, dazu eine packende Mineralität und ein langer Nachhall.